Les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne. Elles sont de bonnes sources de protéines, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir les maladies cardiaques et le cancer.
Comme vous le savez déjà, les haricots sont des légumineuses et elles sont faibles en graisses, ne contiennent pas de cholestérol et sont un complément parfait à toutes sortes de plats y compris les soupes et les ragoûts.
Le velouté d’haricots blancs et légumes que j’ai préparé aujourd’hui est un plat délicieux et sain de la diète méditerranéenne qu’on aime beaucoup à la maison. Il est plein de nutriments et de vitamines. Un repas idéal pour les jours les plus froids.
Si vous essayez cette recette saine et délicieuse, végétalienne et sans gluten, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Après les attaques terroristes à Beyrouth et à Paris, je ne peux pas finir ce post sans exprimer ma tristesse pour les victimes et leurs familles. Mes pensées et mes prières sont avec eux.
- 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 3 Carottes, pelées et coupées en dés
- 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 250g (1 ¾ tasse) de haricots blancs bio au naturel
- 5 tomates mûres, pelées et hachées finement
- 1l (4 tasses) d'eau
- Du sel
- Avoir les haricots blancs et tous les légumes bien lavés et préparés comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant occasionnellement, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les pommes de terre et les faire sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Réduire à feu doux. Ajouter les haricots blancs et mélanger. Couvrir d'eau froide, fermer avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite les tomates finement hachées et une cuillère à café de sel (ou sel au goût), remuer et laisser cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Retirer du feu et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir chaud accompagné de quelques tranches de pain de campagne grillé.
