L’Assemblée générale des Nations Unies a déclaré 2016 l’Année Internationale des Légumineuses (AIL) pour souligner l’importance des légumineuses dans la production alimentaire durable et leur contribution à la nutrition mondiale. L’AIL 2016 a été lancée autour du thème « des graines nutritives pour un avenir durable ».
Les légumineuses sont des bonnes sources de protéines, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments. Dans le contexte d’une alimentation équilibrée, les légumineuses sont un aliment essentiel pour prévenir les maladies non transmissibles.
Les légumineuses constituent l’un des produits de base de la diète méditerranéenne et pour l’AIL 2016, j’ai partagé 5 recettes de légumineuses de Tasty Mediterraneo avec l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).
Également en 2016, je suis devenue Gourmet Guru de la Global Pulse Confederation, représentant l’Irlande et l’Espagne.
Tenant compte du succès de l’AIL, les états membres de la FAO ont décidé de créer un héritage pour les légumineuses et ont créé une Journée Mondiale des Légumineuses à célébrer le 10 février de chaque année.
J’ai eu la chance d’être la seule bloggeuse à assister à la première célébration officielle de la Journée Mondiale des Légumineuses au siège des Nations Unies à New York le jeudi 7 février 2019.
On nous a servi un délicieux repas végétalien, avec des légumineuses comme ingrédient principal pour souligner l’importance des légumineuses dans le contexte d’une production alimentaire durable.
Les légumineuses sont liées à une agriculture durable. Les légumineuses utilisent l’eau efficacement. L’eau utilisée pour produire un kilogramme d’aliments riches en protéines d’origine animale est des centaines de fois supérieure à celle nécessaire pour produire un kilogramme de légumineuses.
Les légumineuses aident aussi à augmenter la biodiversité agricole et à créer un paysage plus diversifié pour les animaux et les insectes. Et les légumineuses ont des propriétés fixatrices d’azote qui contribuent à améliorer la fertilité des sols. En produisant une empreinte carbone plus faible, les légumineuses aident à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
À l’ONU, j’ai eu l’occasion de parler de mon travail sur Tasty Mediterraneo, du rôle important que les légumineuses jouent dans la diète méditerranéenne et de l’événement officiel que j’ai organisé à Madrid à l’occasion de la Journée Mondiale des Légumineuses.
Ce fut un honneur de prendre la parole devant un public aussi sélectif composé d’ambassadeurs des Nations Unies et de représentants de la FAO. C’était vraiment une opportunité unique!
La Journée Mondiale des Légumineuses sera célébrée le 10 février de chaque année, offrant ainsi une occasion récurrente de mettre en évidence les nombreuses vertus nutritionnelles et durables des légumineuses.
Si vous souhaitez savoir comment inclure plus de légumineuses dans votre alimentation, consultez mes recettes de légumineuses sur Tasty Mediterraneo. Bon appétit et bonne cuisine saine!
