Le mois dernier, j’ai été invitée par Tasty Andalucia à un voyage gastronomique de l’Andalousie. J’ai été ravie de recevoir leur invitation car l’Andalousie possède la plus grande production d’huile d’olive au monde avec la province de Jaén reconnue internationalement comme «la capitale mondiale de l’huile d’olive».
Comme vous le savez, l’huile d’olive vierge extra (HOVE) est un élément essentiel de la diète méditerranéenne. L’HOVE est bien connue pour ses caractéristiques organoleptiques et ses bienfaits pour la santé.
J’ai rejoint le voyage gastronomique de l’Andalousie le soir du deuxième jour. Je suis arrivée à Séville et j’ai rejoint le reste du groupe pour le dîner au «Bar Castizo». J’aime les dîners légers et, étant végétarienne, j’étais heureuse de trouver dans leur menu une soupe de lentilles végétalienne délicieuse et nutritive!
Le troisième jour, dans le cadre de notre visite gastronomique, nous sommes allés à Córdoba et nous avons visité le moulin à huile d’olive “Venta del Barón” de “Priego de Córdoba”, qui possède l’appellation d’origine protégée Priego de Córdoba.
L’appellation d’origine protégée Priego de Córdoba effectue des contrôles de qualité approfondis tout au long du processus de récolte, de production et de mise en bouteille de leurs huiles d’olive extra-vierge afin de garantir l’origine et la qualité maximale de leurs produits. Leur HOVE est l’une des meilleures au monde grâce à sa qualité supérieure.
Les variétés d’olives qu’ils utilisent pour obtenir leur HOVE exceptionnelle incluent Picuda, Hojiblanca et Picual. Ces olives sont récoltées au moment optimal de maturité, puis amenées au moulin (almazara) pour obtenir cette HOVE de qualité exceptionnelle.
Nous avons fait une dégustation d’HOVE (cata) afin de distinguer les différentes variétés d’HOVE certifiées par l’appellation d’origine protégée Priego de Córdoba, ce qui nous a permis de goûter les différentes saveurs et nuances de ses excellentes variétés.
La visite du moulin d’HOVE a été suivie d’une visite à l’usine «San Nicasio» des chips de pommes de terre cuites à la main. Leurs chips sont frites dans l’HOVE, certifié par l’appellation d’origine protégée Priego de Córdoba.
Nous avons eu un magnifique déjeuner au restaurant «La Ribera» à Priego de Córdoba, où ils m’ont servi une fantastique sélection de plats méditerranéens végétariens et végétaliens, comme ceux que vous pouvez voir dans les photos ci-dessous.
Après ce bon repas, nous nous sommes promenés dans la belle ville de Priego de Córdoba. Et le dîner a eu lieu aux Bodegas Campos en Córdoba où on m’a servi un dîner végétarien léger composé de plats typiquement andalous, tels que la «Mazamorra» et le «Salmorejo», suivis d’une délicieuse salade et d’un glace d’HOVE au dessert.
Le quatrième jour, on est allé à Cádiz pour visiter la cave «Bodegas Hidalgo La Gitana», une cave fondée en 1792 et toujours gérée par la famille Hidalgo qui l’a fondé.
Après la visite de la cave, nous avons déjeuné à la «Casa Balbino» à «Sanlúcar de Barrameda», un restaurant très célèbre pour son poisson, mais dans mon cas, étant végétarienne, je n’avais pas beaucoup d’options, mais ils ont eu la gentillesse de préparer pour moi des œufs avec du cardon et des olives.
Sanlúcar de Barrameda est une ville de Cádiz très réputée pour son poisson. Ainsi, dans le cadre de la visite gastronomique du quatrième jour, ils nous ont emmenés au marché de poisson et nous avons dîné au «Bar La Campana», où ils m’ont préparé un délicieux plat végétalien d’algues panées et une délicieuse salade de tomates aux olives & HOVE.
Certains restaurants en Andalousie n’ont peut-être pas beaucoup d’options pour les végétariennes et les végétaliennes dans leurs menus, mais d’après mon expérience, ils vont faire tout ce qu’ils peuvent pour vous servir un plat savoureux que vous pourrez manger pour répondre à vos préférences diététiques.
Et je ne voulais pas terminer ce post sans partager avec vous une délicieuse recette végétalienne de petits pains plats à l’HOVE que j’ai préparée en utilisant de l’HOVE de l’appellation d’origine protégée Priego de Córdoba.
Ces petits pains plats à l’HOVE sont parfaits pour les fêtes de fin d’année, par exemple avec du houmous, du baba ghanoush, du pâté végétalien et bien d’autres.
Si vous essayez cette recette végétalienne savoureuse et saine de la diète Méditerranéenne de « Petits pains plats à l’HOVE », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et joyeuses fêtes!
- 300 g de farine de blé complet biologique
- 75 ml d'huile d'olive vierge extra
- 150 ml d'eau tiède
- 1 Cuillère à café de levure de boulanger
- ½ Cuillère à café de sel de mer (ou de sel au goût)
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
- Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaude de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double son volume.
- Retirer la pâte du saladier et placer-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement jusqu’à l'épaisseur d’une pièce de 1€ (env. 0,25 cm). A l'aide d'un cercle à pâtisserie (avec la forme que vous voulez) découper autant de petits pains que possible, mais les découper légèrement écartés. Pétrir les restes de pate et les étendre à nouveau en utilisant la même méthode. Chemiser un plateau four avec papier sulfurisé et ajouter les petits pains plats.
- Préchauffer le four à 200 degrés C (400 degrés F)
- Faire cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés C (400 degrés F)
- Retirer du four et servir chaud ou laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Vous pouvez les faire cuire un jour à l’avance et simplement réchauffer au four pendant deux minutes lorsque vos invités arrivent, afin que vous puissiez vous concentrer sur vos autres plats et avoir une préoccupation en moins!
