Comme vous le savez les hydrates de carbone (glucides), les protéines et les graisses sont les trois principaux éléments macro-nutritifs qui ensembles constituent 95% ou plus du poids de l’alimentation humaine (à l’exception de l’eau).
Très souvent, les glucides ont une mauvaise réputation parce que les gens les associent à un gain de poids. Voilà pourquoi il est très important de faire la distinction entre ce que je qualifierais de « bons glucides naturels » et les « mauvais glucides raffinés ».
Les glucides se trouvent presque exclusivement dans les aliments d’origine végétale et il en y a trois principaux types: des sucres, des amidons et des fibres. Le corps utilise les glucides comme carburant principal. Ils sont essentiels pour notre santé, pour nous fournir de l’énergie.
Si nous choisissons de bons glucides naturels qui sont pleins de fibres, tels que: les légumineuses, les fruits, les légumes et les grains entiers, ils vont nous fournir de nombreux éléments nutritifs qui sont essentiels pour une alimentation saine et équilibrée.
Mais si nous choisissons des glucides raffinés et transformés et des sucres ajoutés, nous ne serions pas en train de consommer ni la fibre, ni les nutriments dont on a besoin pour notre alimentation, mais seulement les calories!
Pour ma tarte aux pommes végétalienne je choisis les bons glucides naturels en utilisant une pâte à la farine d’épeautre et à l’huile d’olive vierge extra (HOVE). La farine complète d’épeautre est riche en fibres et en éléments nutritifs essentiels comme le zinc et le fer. Et puisque les pommes irlandaises que j’utilise sont assez sucrées, je n’ai pas à ajouter de sucre.
Je souhaite à tous mes amis irlandais de bonnes fêtes de Saint Patrick!
Si vous essayez cette recette végétalienne saine et savoureuse de la diète méditerranéenne de « Tarte vegan aux pommes à l’épeautre et à l’HOVE », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 4 Pommes biologiques, pelées et coupées en petits morceaux
- Le jus d’un citron fraîchement pressé
- 1 Cuillère à café de cannelle en poudre biologique
- 300g (2 ½ tasses) de farine d'épeautre
- 75ml (2.7 fl oz) d’huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 150ml (5.4 fl oz) d’eau tiède
- 1 Cuillère à café de levure de boulanger sèche
- Préparer les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Bien mélanger les petits morceaux de pomme, le jus de citron et la cannelle en poudre dans un bol et réserver pendant qu’on prépare la pâte à tarte.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
- Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaude de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double son volume.
- Retirer la pâte du saladier et placez-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement. Diviser la pâte aplatie en 8 portions rondes égales (qui correspondent à la taille de moules à tarte).
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Graisser légèrement 4 petit moules à tarte individuels ou ramequins avec de l'huile d'olive et chemiser chacun d'eux avec une portion de la pâte aplatie.
- Enlever tout excès de jus de citron des pommes. Diviser en 4 portions et ajouter chaque portion sur la pate à l‘intérieur des petits moules à tarte.
- Badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'eau et placer les couvertures sur les pommes, pour chacun des moules à tarte individuelles, en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Couper l’excès de pâte avec un couteau et faire des petites incisions afin que la vapeur puisse s'échapper.
- Faire cuire au milieu du four pendant environ 20 minutes à 175 degrés C (350 degrés F) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le jus commence à sortir à travers les incisions de la croûte. Servir tiède.
