La semaine dernière, j’ai voyagé à Barcelone pour assister à la XI Conférence internationale de la diète méditerranéenne.
C’était un congrès de 2 jours où des conférenciers de plusieurs universités venant du monde entier ont partagé les derniers arguments scientifiques soutenant la diète méditerranéenne et ses principaux composants alimentaires comme l’épine dorsale de la promotion de la santé.
Ils ont insisté sur les avantages du régime alimentaire méditerranéen pour la santé, à la fois physique et mentale, ainsi que dans la prévention de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, les maladies neuro-dégénératives et le cancer.
Dès que j’ai l’occasion, je vais écrire un article pour partager avec vous plus de détails sur cette conférence qui mettent en avant les atouts de la diète méditerranéenne comme l’une des plus saines dans le monde.
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C’est la raison pour laquelle je n’ai pas partagé avec vous, la semaine dernière, une nouvelle recette; c’était tout à fait une semaine très intense à Barcelone!
Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse recette de tarte végétalienne de l’île de Majorque « Coca de perejil », une tarte savoureuse avec une pâte maison à l’huile d’olive vierge extra (HOVE) et garnie de persil, des épinards, de l’ail, de l’oignon et des tomates. Cette tarte nutritive qui est riche en vitamines, minéraux et fibres peut être servie à n’importe quel moment de la journée dans le cadre d’un repas sain.
Si vous aimez ce genre de tartes végétaliennes vous devriez également essayer mes recettes de famille de Majorque: « Coca de trampó » et « Empanadas végétaliennes« .
Si vous essayez cette typique recette végétalienne de Majorque saine et simple, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 75ml (2,7 fl oz) d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 150ml (5,4 fl oz) d'eau tiède
- 200g (1 ½ tasse) de farine biologique
- 100g (3/4 tasse) de farine de blé complet biologique
- 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 150g (3 bouquets) de persil frais, haché finement
- 120g (4 oz) d'épinards frais, finement hachés
- 1 oignon pelé et haché finement
- 3 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
- 225g (1 ½ tasse) de tomates cerises, tranchées finement
- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel et la levure. Creuser un puits au centre et verser à l’intérieur l'huile d'olive et l'eau tiède. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène.
- Couvrir le saladier avec un torchon de cuisine et laisser reposer à un endroit chaude de la maison pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que la pâte double son volume.
- Retirer la pâte du saladier et placez-la sur une surface propre saupoudrée de la farine. Pétrir un peu avec vos mains et, avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie (légèrement saupoudré de farine), étendre la pâte en l'aplatissant progressivement et la placer sur un plateau de four.
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
- Dans un grand bol ajouter le persil finement haché et les épinards, l'oignon finement haché, l'ail et les tomates en fines tranches, les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et sel au goût. Mélanger bien le tout et réserver pendant 20 minutes.
- À l'aide d'une passoire fine bien égoutter le mélange de légumes pour qu'il soit bien drainé.
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Étendre uniformément sur la pâte les légumes préalablement égouttés.
- Faire cuire la coca (tarte) à 175 degrés C (350 degrés F) sur la grille du bas de votre four pendant 10 minutes - pour que la pâte soit bien faite- et ensuite passer le plat de cuisson à la grille du milieu du four et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que les légumes soient tendres et légèrement grillées et la pâte à coca soit croustillante.
- Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
