Les Nations Unies ont proclamé 2016 l’Année Internationale des Légumineuses (AIL). Cette initiative vise à faire connaître les avantages nutritionnels des légumineuses dans le cadre d’une production vivrière durable.
Les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne. Elles sont de bonnes sources de protéines végétales, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Elles sont faibles en graisses, ne contiennent pas de cholestérol et leur consommation est recommandée dans le cadre d’une alimentation saine et aussi pour lutter contre l’obésité. Elles sont un complément parfait à toutes sortes de plats y compris les soupes et les ragoûts.
Pour ceux qui se demandent quel genre de recettes ils peuvent préparer avec des légumineuses, vous trouverez ici certaines de mes recettes déjà publiées sur Tasty Mediterraneo: « Rishta: Soupe des lentilles aux pâtes », « Falafel », « Fèves à la libanaise », « Velouté d’haricots blancs et légumes », « Pâté végétalien aux haricots rouges, avocat et tahini », « Soupe aux lentilles, riz et légumes », … et tant d’autres recettes que vous pouvez trouver sur Tasty Mediterraneo.
La recette d’aujourd’hui, le Tarator libanais, est une sauce savoureuse et nutritive au tahini qui est parfaite pour être servie avec ma recette de Falafel. Comme vous le savez déjà, ma recette de Falafel contient deux types de légumineuses: des pois chiches et des fèves sèches concassées. Et cette délicieuse sauce végétalienne, sans gluten et sans lactose est le complément idéal à votre sandwich ou hamburger de Falafel.
Si vous essayez cette recette de sauce au tahini idéale pour le Falafel, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis! Bon appétit !
- 5 Cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 4 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 3 Cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel de mer
- Dans un petit bol bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
Comme suggestion, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil et pignons de pin.
1 cuillère à soupe de yaourt nature pour l’adoucir juste une proposition
Merci pour votre proposition Rayess, mais c’est un recette végétalienne c’est pour ça qu’on n’ajoute pas de yaourt. Bon appétit et bonne cuisine saine!
Très bon accompagnement de falabels, boulettes diverses. Renouvelle le goût des plats d’été quand il fait si chaud.
Bon appétit et bonne cuisine saine Bella!
Délicieuse avec les falafels et de la laitue Iceberg. La recette m a donné une quantité trop importante. Je vais congeler le surplus. Pensez-vous que c’est ok?
Bonjour Denise, je n’ai jamais congelé la sauce tarator mais elle reste bien au frigo pendant une semaine. Si elle devient un peu épaisse vous pouvez l’ajouter un peu d’eau. Bon appétit et bonne cuisine saine!