Le post d’aujourd’hui sera ma dernière recette de 2018, je n’arrive pas à croire qu’une autre année est passée si vite!
J’espère que 2018 a été une bonne année pour vous. En ce qui me concerne, je ne peux pas me plaindre, 2018 a été une très bonne année et j’ai accumulé de nombreux succès grâce au travail que je fais sur mon blog. Certains des mes succès dont je suis fière le plus sont énumérés ci-dessous par ordre chronologique:
– J’ai gagné le prix « Silver Health & Fitness blogger » de l’année aux « Irish Health and Fitness Awards 2018 ».
– J’ai été sélectionnée comme finaliste du « Best European Health Blog » au Health Blog Awards (HBC) 2018 du Royaume-Uni.
– J’ai été invitée en tant que « Influenceur clé de l’alimentation et de la santé de l’Union européenne » au « Forum sur l’alimentation et la santé » à Londres. Cet événement était organisé par l’Université de Reading en collaboration avec le Conseil Européen de l’Information sur l’Alimentation (EUFIC), EIT Food et d’autres partenaires. Si vous souhaitez savoir plus sur cet événement, consulter cet article de l’Université de Reading. Vous pouvez me voir sur quelques photos prises lors de l’événement.
– Et pour finir avec la cerise sur le gâteau, le journal irlandais The Irish Examiner a écrit un article sur moi et mon blog Tasty Mediterraneo la veille de Noël. Vous pouvez lire ici l’entretien qui parle de mon travail sur Tasty Mediterraneo.
La recette de la diète méditerranéenne que je partage avec vous aujourd’hui, « Spaghetti de lentilles corail avec choux de Bruxelles », est très nutritive.
Comme la plupart d’entre vous le savent, je suis Gourmet Guru de la « Global Pulses Confederation », représentant l’Espagne et l’Irlande. Et on m’a récemment informé que le 10 février 2019 serait la Journée Mondiale des Légumineuses.
Pour commencer à faire prendre conscience des avantages nutritionnels des légumineuses dans le cadre d’une production alimentaire durable, je partage cette recette végétalienne nutritive de « Spaghetti de lentilles corail avec choux de Bruxelles ».
Les spaghettis de lentilles rouges sont une excellente option pour ceux qui ont une intolérance au gluten.
Les lentilles et toutes les variétés de légumineuses sont riches en fer. Elles sont également une excellente source de protéines, d’acide folique, de fibres, de phosphore, de manganèse, de zinc et de vitamines B.
Et les choux de Bruxelles sont riches en protéines et elles sont aussi riches en antioxydants, en composés anti-inflammatoires, en fibres, en folate, en vitamine A, en vitamine C, en vitamine K, en vitamine B6, en potassium et en manganèse. La combinaison des ingrédients de cette recette en fait une recette très nutritive et nourrissante, prête en à peine 30 minutes.
Si vous essayez cette savoureuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de « Spaghetti de lentilles corail avec choux de Bruxelles », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.
Bon appétit, bonne cuisine saine et mes meilleurs vœux pour 2019!
- 200g (7 oz) Spaghetti de lentilles corail
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 400g (4 tasses) de choux de Bruxelles, l’extrémité du trognon coupé, et les choux coupés en deux ou en quarts
- 3 Gousses d'ail, pelées et finement tranchées
- 2 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou de sel au goût)
- Une pincée de flocons de piments rouges séchés (chili)
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Parfois, les premières feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont sèches ou abîmées, dans ce cas il faut les enlever.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une demi cuillère à soupe de sel. Ajouter les spaghettis de lentilles corail et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage et remuer les spaghettis de temps en temps. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et bien égoutter.
- Pendant que les spaghettis sont en train de cuire, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer l'ail sauté de la poêle et mettre de côté. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle et une cuillère à soupe d’HOVE supplémentaire et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite le jus de citron fraîchement pressé, le sel et un peu de flocons de piments rouges séchés et faire sauter en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement dorés.
- Enfin, ajouter aux choux de Bruxelles les spaghettis égouttées, l’ail et 1 cuillère à soupe d’HOVE et mélanger le tout à feu moyen pendant 2 minutes.
- Retirer du feu et servir chaud.
