La diète méditerranéenne traditionnelle se caractérise par une consommation d’aliments d’origine végétale tels que fruits et légumes, pain et céréales (principalement à grains entiers), légumineuses et fruits secs. Et l’huile d’olive est la principale source de graisse. Tous ces ingrédients principaux de la diète méditerranéenne sont des sources importantes d’antioxydants alimentaires.
Les fruits et les légumes contiennent la plupart des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques dont notre corps a besoin pour être en bonne santé.
En incluant une variété de fruits et de légumes de différentes couleurs dans votre alimentation, vous obtiendrez de nombreux antioxydants potentiellement importants et différents bienfaits pour la santé.
Outre que les antioxydants les plus connus contenus dans les fruits et les légumes, l’huile d’olive contient d’autres composés tels que l’oleuropéine, l’hydroxytyrosol et d’autres polyphénols possédant une activité antioxydante marquée ainsi que d’autres propriétés biologiques intéressantes.
La diète méditerranéenne est saine et en même temps indulgent, avec une énorme quantité de repas délicieux, ce qui facilite le maintien pour de longues périodes de temps comme un style de vie attrayant.
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette végétalienne de la diète méditerranéenne savoureuse et nutritive: «Soupe méditerranéenne aux tomates et poivrons rouges». Cette soupe est riche en antioxydants et en polyphénols.
Si vous vous êtes déjà demandé comment intégrer un régime méditerranéen à vos repas de tous les jours, vous trouverez de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes saines de la cuisine méditerranéenne sur mon blog.
Si vous essayez cette savoureuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de «Soupe méditerranéenne aux tomates et poivrons rouges», merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et bonne cuisine saine!
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 kg (2,2 livres) de tomates bio mûres, coupées en dés (si les tomates fraîches ne sont pas en saison, vous pouvez les remplacer par du coulis de tomate (passata), mais il est préférable d'utiliser des tomates fraîches)
- ½ kg de poivron rouge bio, coupé en dés
- 1 Oignon pelé et coupé en dés
- 2 Gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes ou d'eau
- Une pincée de flocons de piments de Cayenne secs
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 Cuillère à café de sel de mer ou sel au goût
- Quelques feuilles de basilic frais, émincées pour décorer le plat
- Bien laver les tomates, le poivron rouge et les feuilles de basilic frais et préparer tous les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Faire chauffer l’HOVE dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'ail et faire sauter environ 1 minute jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Ajouter ensuite l'oignon et les poivrons rouges, ajouter une pincée de sel et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les tomates, la pincée de flocons de piment de Cayenne et faire sauter environ 1 minute à feu doux.
- Ajouter le bouillon de légumes (ou l'eau), amener à ébullition, puis tourner le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 15-20 minutes en remuant occasionnellement. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre si vous n'aimez pas l'acidité des tomates. Ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu et saler au goût.
- Retirer la casserole du feu et, à l'aide d'un robot culinaire ou mixer (idéalement puissant, d'au moins 450 watts), mélanger bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé. Servir chaud avec les tranches de feuilles de basilic frais et arroser un peu d'HOVE.
