Être enceinte pendant le COVID-19 n’est pas facile. Les femmes enceintes courent un risque accru de morbidité et de mortalité sévères dues à des infections respiratoires spécifiques, ce qui inclut un risque accru de maladie grave lorsqu’elles sont infectées par des virus de la même famille que le COVID-19.
Dans le 8ème épisode du podcast de Tasty Mediterraneo, j’interviewe le Dr.Espinosa, directeur de l ’« Unidad de parto afectivo de l’hôpital San Francisco de Asís à Madrid » et nous parlons de «COVID-19 et grossesse»
Le podcast de Tasty Mediterraneo est enregistré en espagnol et si vous le comprenez, je vous encourage vivement à l’écouter.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui, ma «Soupe méditerranéenne aux pois chiches et riz» est une savoureuse recette végétalienne hautement nutritive. Les légumineuses, en raison de leurs qualités nutritionnelles, sont des aliments très sains et nutritifs. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, les légumineuses sont un aliment essentiel pour prévenir les maladies non transmissibles (MNT). De plus, ils sont durables!
Vous pouvez trouver de nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes savoureuses et nutritives du régime méditerranéen sur mon blog qui sont excellentes pour les femmes enceintes.
Si vous essayez cette délicieuse recette végétalienne de la diète méditerranéenne de «Soupe méditerranéenne aux pois chiches et riz», merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et bonne cuisine saine!
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 2 Carottes, pelées et coupées en dés
- 1 Poivron rouge, évidé et coupé en dés
- 1 Poivron vert, évidé et coupé en dés
- 6 Tomates moyennement mûres, hachées finement. Vous pouvez également utiliser ½ l de tomate passata si les tomates ne sont pas de saison
- 500g (2 ½ tasse) de pois chiches biologiques bouillis dans l'eau, égouttés
- 1 ½ litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou sel au goût)
- 150g (3/4 tasse) de riz (idéalement riz brun)
- Préparer les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter la gousse d'ail et faire sauter à feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter l'oignon, les carottes et une pincée de sel et sauter à feu doux en remuant fréquemment pendant environ 2 minutes jusqu'à tendreté sans brunir. Ajouter ensuite les poivrons vertes et rouges et faire sauter à feu moyen environ 2 minutes de plus. Ajouter les tomates et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les pois chiches cuits et les recouvrir d'eau.
- Faire cuire le tout ensemble à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes et saler au goût.
- Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, de préférence al dente (recherchez les instructions de cuisson du riz dans l'emballage). Retirer du feu et servir chaud.
Vous pouvez également utiliser 360 g (1⅔ tasse) de pois chiches secs: tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 10 heures. Idéalement laisser tremper la veille. Bien rincer et égoutter. Porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 heures jusqu'à tendreté.
