Il y a seulement quelques années que j’ai mangé des lentilles corail pour la première fois. Incroyable, n’est ce pas?
Même si cette variété de lentilles est très courante dans de nombreux pays méditerranéens, il y a quelque temps on ne les trouvait pas si facilement aux marchés en Espagne. Ce n’est que depuis que je suis arrivée en France que j’ai commencé à les voir plus souvent aux marchés et je me suis demandée comment je pourrais les préparer.
Ma belle-mère m’a donné la grande idée de les utiliser pour préparer une soupe ou une crème. Et depuis, cette soupe de lentilles corail est devenue pour nous un repas maison réconfortant et parfait pour affronter les soirées les plus fraîches. En plus, cette soupe est une excellente source de fibres, de fer et de vitamines ; et il ne faut que 5 minutes de travail et 25 minutes de cuisson pour la déguster. Elle est donc parfaite pour les soirées les plus pressées!
Sérieusement, avec des recettes si rapides et faciles il n’y a pas d’excuses pour ne pas préparer un repas sain à la maison pour vous et vos proches. Et cela est valable pour certains de mes amis qui aiment la nourriture chez moi mais qui me disent qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner. Vraiment on n’a pas besoin d’être un cuisinier expérimenté ou d’avoir beaucoup de temps pour se préparer un bon repas maison.
Si vous essayez cette délicieuse et savoureuse recette de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, pelé et tranché
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et tranchée
- 300g (1 ½ tasse) lentilles corail bio
- 1 l (2 pintes) de bouillon de légumes (ou de l'eau)
- 1 cuillère à café de sel marin (ou sel au goût)
- Bien laver (avec de l'eau froide) les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et laisser cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant 2 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
- Ajouter les lentilles corail et remuer. Couvrir avec le bouillon de légumes (ou avec de l'eau froide) et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou sel au goût) et remuer.
- Retirer du feu et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Servir dans de bols individuels et garnir éventuellement chaque portion de ciboulette fraîche.
Royale! J’ai adoré cette soupe, je partage.
As-tu essayé avec une autre variétés de lentilles? Si je le fais je te laisserais un commentaire.
C’est très gentil de ta part, merci 🙂
Non, je n’ai pas fait cette soupe avec une autre variété de lentilles. Par contre, si tu aimes les lentilles voici une autre recette qui pourrait te plaire: Soupe méditerranéenne aux lentilles et légumes
Bon appétit!