On a passé de très bonnes vacances en famille à l’île de Majorque. On a profité du beau temps ensoleillé, de la mer et des fruits et légumes méditerranéens frais et biologiques du jardin de ma famille. C’était certainement un excellent moyen de faire le plein d’énergie avant la fin de l’été!
Voici un photocollage de quelques-uns des délicieux fruits et légumes de notre jardin.
Maintenant qu’on est de retour à Dublin je suis prête à partager avec vous plus de recettes végétariennes saines et faciles de la diète méditerranéenne.
La recette d’aujourd’hui est un délicieux plat de lentilles. J’adore les lentilles et j’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes où je les utilise: « Salade de lentilles béluga, halloumi grillé et menthe », « Rishta – Soupe de lentilles aux pâtes », « Soupe aux lentilles, riz et légumes », « Soupe de lentilles corail », « Soupe méditerranéenne aux lentilles et légumes», « Salade de lentilles et de framboises » et voici encore une autre recette de lentilles, une soupe végétalienne délicieuse et sans gluten de lentilles au chou kale.
Les lentilles sont relativement rapides à préparer par rapport à d’autres légumineuses sèches, car elles ne doivent pas être trempées. Les lentilles sont une excellente source de protéines, d’acide folique, de fibres, de phosphore, de manganèse, de fer, de zinc et de vitamines B. En ajoutant le chou kale et d’autres légumes à cette soupe, elle se transforme en un super repas très riche en nutriments ce qui le rend idéal pour faire le plein d’énergie à la fin de l’été et le repas parfait pour la rentrée! Elle est prête en seulement 30 minutes!
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne et sans gluten de la diète méditerranéenne, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit !
- 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 3 Carottes, pelées et coupées en dés
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 Gousse d'ail, pelée
- 5 Tomates mûres, hachées finement
- 1 Feuille de laurier
- 300g (1 ½ tasse) de lentilles pardina ou brunes
- 1 Cuillère à café de sel (ou saler au goût)
- 1 ½ Litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
- 5 Feuilles de chou kale, hachés finement (tiges épaisses enlevées)
- Bien laver (avec de l'eau froide) les lentilles et les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter les carottes et laisser cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 2 minutes. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les pommes de terre et la gousse d'ail et faire sauter à feu moyen-douce pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que ce que le tout commence à prendre couleur.
- Réduire à feu doux. Ajouter les tomates, la feuille de laurier, les lentilles et remuer. Couvrir d'eau froide et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient « al dente », en remuant occasionnellement. Ajouter une cuillère à café de sel (ou saler au goût) et remuer.
- Ajouter le chou kale finement haché et retirer du feu. Servir chaud.
