Cette recette de soupe aux haricots pinto et au riz me rappelle de très bons souvenirs d’enfance. Cette soupe était l’un des repas favoris de mon père une fois que la saison chaude d’été avait pris fin. Je me souviens parfaitement de son sourire quand il arrivait à la maison pour le déjeuner et découvrait que l’un de ses plats favoris était servi à table.
On était très chanceux de pouvoir déjeuner tous ensemble tous les jours. Ma mère travaillait à la maison et l’entreprise de mon père était à une distance raisonnable à pieds de chez nous, c’est pour cela qu’on pouvait profiter d’un déjeuner en famille à la façon méditerranéenne avec suffisamment de temps pour savourer chaque bouchée!
Comme vous le savez les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne. Elles sont de bonnes sources de protéines végétales, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Elles sont faibles en graisses, ne contiennent pas de cholestérol et leur consommation est recommandée dans le cadre d’une alimentation saine et aussi pour lutter contre l’obésité. Elles sont un complément parfait à toutes sortes de plats y compris les soupes et les ragoûts.
Vous avez plein de recettes de légumineuses sur mon blog dans la catégorie « Légumineuses »
Cette soupe aux haricots pinto et au riz est riche en protéines et pratiquement sans graisse. Elle est également une bonne source d’acide folique, de vitamines B1, B6 et une excellente source de minéraux tels que le fer, le magnésium, le manganèse, le phosphore, le cuivre et le potassium.
Si vous essayez cette recette de soupe aux haricots pinto et au riz, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 360g (1⅔ tasse) d’haricots pinto secs
- 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 1 Poivron rouge, épépinée et coupée en dés
- 1 Pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 5 Tomates mûres, hachées finement
- ½ Cuillère à soupe de sel (ou sel au goût)
- 1 ½ Litre (3 pintes ou 6 tasses) d'eau
- 150g (3/4 tasse) de riz (riz complet, idéalement)
- Tremper les haricots secs dans de l'eau froide pendant 10 heures (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter.
- Bien laver les ingrédients et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon, le poivron rouge et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter ensuite la pomme de terre et faire sauter à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes.
- Réduire à feu doux. Ajouter les tomates et les haricots pinto égouttés et remuer. Couvrir d'eau froide et laisser cuire, couvert avec un couvercle, à feu moyen-doux pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, en remuant occasionnellement. Ajouter le sel et remuer.
- Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, de préférence al dente. Retirer du feu et servir chaud.
Cette soupe est super je suis super heureuse d’avoir découvert ton blog et je vais faire encore plein de tes recettes Merci énormément
Avec plaisir Agaghe 🙂 Bon appétit et bonne cuisine saine!
Quelle recette formidable! Une soupe-repas délicieuse qui se personnalise à volonté (pour ma part, ajout de laurier, curcuma et ras-el-hanout). Merci d’avoir partagé cette recette!
Ça me fait plaisir de savoir que vous avez aimé cette recette Quidam 🙂 Bon appétit et bonne cuisine saine!