La semaine dernière, je n’ai pas pu partager avec vous une nouvelle recette parce que j’étais à Paris pour rendre visite à la famille. Je viens tout juste de rentrer, mais demain je pars à nouveau – cette fois-ci à Beyrouth – alors je profite du peu de temps libre ce dont je dispose aujourd’hui pour partager avec vous une nouvelle recette saine et savoureuse de la cuisine méditerranéenne: ma « Soupe au chou pointu et aux légumes ».
Les légumes brassica (ou légumes crucifères) comme le chou, le chou-fleur, le brocoli, le chou kale et d’autres légumes similaires à feuilles vertes sont bien reconnus pour leurs vertus contre les maladies.
Le chou a toujours été reconnu pour ses nombreux bienfaits pour notre santé, il est riche en antioxydants, composés anti-inflammatoires, fibres, folates, vitamine A, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, calcium, magnésium, manganèse et bien d’autres éléments nutritifs.
Le stress oxydatif et l’inflammation chronique sont des facteurs de risque pour le cancer. Les propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires du chou dans un régime alimentaire sain et équilibré aident à avoir un risque plus faible de cancer et d’autres maladies chroniques.
Comme peut-être vous le savez déjà, octobre était un mois consacré à la sensibilisation au cancer du sein. De nombreuses études révèlent qu’une alimentation saine joue un rôle très important dans la réduction du risque de développer de cancer, et en particulier suivre un régime méditerranéen, riche en fruits, légumes, noix et l’huile d’olive vierge extra aide à réduire le risque de cancer.
J’ai déjà partagé sur le blog quelques recettes où j’utilise des légumes crucifères: « Velouté de choux rouge », « Soupe de lentilles au chou kale », « Velouté de chou-fleur aux amandes », « Salade méditerranéenne de chou », « Soupe d’haricots blancs et légumes » et aujourd’hui je partage avec vous une autre recette méditerranéenne végétalienne savoureuse et saine, ma soupe au chou pointu et aux légumes. Souvent j’ajoute un peu de sauce pesto au basilic frais comme garniture, mais pour une option végétalienne vous pouvez ajouter à la place des amandes effilées ou vos noix préférées pour avoir un peu de protéine supplémentaire.
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne et sans gluten de la diète méditerranéenne, de soupe au chou pointu et aux légumes, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit !
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Chou pointu, coupé en tranches (env. 500g) (vous pouvez utiliser toute variété de chou vert)
- 1 Oignon, pelé et haché
- 3 Gousses d'ail, pelées et hachées
- 2 Pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1l de bouillon de légumes
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu modéré, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon et une pincée de sel et sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter ensuite les dès de pomme de terre et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajouter ensuite le chou pointu haché et faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser le reste du bouillon de légumes, ajouter une cuillère à café de sel de mer (ou le sel au goût), porter à ébullition à feu moyen et quand l’ébullition est atteinte retirer la casserole du feu. A l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré. Servir chaud et ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu au goût.
Bonsoir. Nous avons essayé la soupe et franchement très très bon. Merci pour la recette
Bonjour Sanae, ça me fait plaisir de savoir que ma soupe vous a plu 🙂 Bon appétit et bonne cuisine saine!
Excellent: toute la famille a adoré. Merci!
Bon appétit et bonne cuisine saine Anne! 🙂
Une soupe parfaite pour prévenir les maux de l’hiver !
Je n’ai jamais vraiment goûté le chou en soupe !
Bonjour Camille,
Tout à fait, cette soupe est magnifique pour prévenir les maux de l’hiver 🙂 J’espère qu’elle te plait.
Belle journée à toi!