Mes vacances à Beyrouth étaient assez longues pour me permettre de déconnecter et profiter du temps en famille. Je suis maintenant de retour chez moi à Dublin, pleine d’énergie et impatiente de partager avec vous encore plus de recettes méditerranéennes végétariennes saines.
Bien qu’entre mes études de Coach en Nutrition et Santé et les voyages en Espagne et en Belgique que j’ai organisés pour ce mois de Janvier, probablement je ne serais pas en mesure de publier 2 recettes par semaine, mais je ferai de mon mieux !
Je vais rendre visite à ma famille en Espagne pour l’anniversaire de mon bien aimé neveu ! Je n’ai pas vu ma famille et mes amis en Espagne depuis 6 mois, donc je suis très contente de les voir, même si ce ne sera que pour un week-end.
Je suis aussi très contente que je voyage en Belgique. J’ai été invitée pour parler de mon blog www.tastymediterraneo.com au « Café Numérique de Liège » le 20 Janvier. Je ne suis pas retournée en Belgique depuis que j’ai déménagé de Bruxelles pour vivre à Dublin, donc ce voyage sera une excellente occasion pour voir mes amis belges et mes collègues de travail à nouveau.
La recette d’aujourd’hui est une savoureuse et nutritive salade Méditerranéenne au quinoa. Le quinoa est un aliment à faible indice glycémique qui est riche en protéines et qui est une excellente source de fibres. Il contient aussi plus de minéraux que la plupart d’autres céréales et il est riche en acides aminés, ainsi qu’il est naturellement sans gluten.
Cette salade nutritive au quinoa est très facile à préparer et elle est prête en seulement 20 minutes.
Si vous essayez cette recette végétalienne de salade Méditerranéenne au quinoa, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis ! Bon appétit !
- 250ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 80g (½ tasse) de graines de quinoa biologique
- 1 Cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra
- 1 Cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 Oignon, pelé et haché finement
- 1 Poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 6 Tomates cerises, coupées en 4 morceaux chacune
- 50g (1/4 tasse) d’olives vertes sans noyaux (variété Manzanilla de préférence), tranchées
- 1 pomme grenade
- Un petit bouquet de persil
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Pour ôter les graines de la pomme grenade: rouler-la sur une surface à fin d’aider à desserrer les graines, couper en deux moitiés et tenir chaque moitié au dessus d'un bol, avec les graines vers le bas, et à l'aide d'une cuillère taper sur la peau serrant un peu avec l’autre main pour aider à libérer les graines.
- Laver les graines de quinoa brièvement dans l'eau froide. Égoutter l'eau et attraper les graines de quinoa avec un tamis. Dans une petite casserole ajouter le bouillon de légumes et les graines de quinoa et faire cuire à feu doux pendant 12 minutes avec le couvercle sur la casserole. Une fois cuit, s’il reste du bouillon (ou d’eau) après la cuisson, égoutter.
- Pendant que le quinoa est en train de cuire, dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les pignons de pin et les sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite les oignons et une pincée de sel et sauter pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et sauter à feu moyen pendant environ 3 minutes. Et enfin ajouter les tomates et faire sauter le tout pendant 2 minutes en plus. Retirer du feu.
- Verser le quinoa cuit dans la poêle où vous avez sauté les légumes, saler au goût et ajouter les olives, les graines de pomme grenade et un peu de persil. Mélanger soigneusement le tout et servir chaud ou froid.
Comme assaisonnement mon conseil est d'ajouter tout simplement un peu d'huile d'olive vierge extra.
