Comme beaucoup d’entre vous le savent déjà, les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne. Elles sont de bonnes sources de protéines végétales, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Les légumineuses sont faibles en graisses, ne contiennent pas de cholestérol et leur consommation est recommandée dans le cadre d’une alimentation saine et aussi pour lutter contre l’obésité. Les légumineuses constituent une bonne source de protéines et de minéraux, ce qui les rend une excellente option pour les végétariens et les végétaliens pour avoir de protéines d’origine végétale. Elles sont un complément parfait à toutes sortes de plats y compris les soupes et les ragoûts.
Les Nations Unies ont proclamé 2016 l’Année Internationale des Légumineuses (AIL). Cette initiative vise à faire connaître les avantages nutritionnels des légumineuses dans le cadre d’une production vivrière durable.
Ceux d’entre vous qui suivent régulièrement mon blog savent déjà que je suis fière d’être contributrice de l’AIL de la FAO (Organisation pour l’alimentation et l’agriculture) des Nations Unies. J’ai partagé avec eux certaines de mes recettes qui sont déjà en ligne sur le site web de la FAO. Si vous êtes curieux de savoir où mes recettes ont été publiées, vous pouvez en apprendre plus depuis le menu principal en cliquant sur “Plus“.
Les lentilles et les pois chiches sont parmi mes légumineuses préférées! Elles sont très nutritives, disponibles toute l’année et peuvent être conservées pendant une longue période.
Les lentilles en particulier sont relativement rapides et faciles à préparer, et c’est pour ça que vous les trouverez dans plusieurs de mes recettes: «Soupe de lentilles corail », « Rishta – Soupe de lentilles aux pâtes », « Soupe méditerranéenne aux lentilles et légumes », « Salade de lentilles et de framboises », « Soupe aux lentilles, riz et légumes » …
Aujourd’hui je partage avec vous une nouvelle recette de lentilles qu’on aime beaucoup chez nous; c’est une recette méditerranéenne de lentilles béluga avec du fromage halloumi et de la menthe fraîche, une recette très saine et savoureuse. Elle est prête en moins de 30 minutes ce qui rend cette salade un repas parfait pour les jours de semaine.
Vous pouvez la servir froide en été ou chaude en hiver, elle est excellente toute l’année!
Si vous essayez ma recette de salade de lentilles béluga au fromage Halloumi et à la menthe fraîche, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 200g (1 tasse) des lentilles béluga sèches biologique (ça marche aussi avec les lentilles brunes ou lentilles du Puy)
- 1 Oignon, coupées finement en dés
- 3 Gousses d'ail, coupées finement en dés
- Feuilles de menthe fraîche coupée finement (laisser quelques feuilles pour décorer)
- 1 Fromage halloumi, coupé en tranches
- 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (juste avant de servir)
- Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Juste il faut s’assurer qu'il n'y a pas de petit caillou parmi elles, bien rincer à l'eau froide et égoutter.
- Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. À ce stade, vous devriez les essayer pour vous assurer qu'elles sont déjà cuites et al dente en faisant attention à ne pas trop les cuire.
- Pendant que les lentilles cuisent, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon finement coupé en dés et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à tendreté. Retirer du feu
- Une fois les lentilles sont prêtes, retirer du feu, verser dans une grande passoire fine, bien égoutter et une fois égouttés les ajouter dans la poêle avec l'ail et l'oignon. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche coupées finement, 2 cuillères à soupe d’HOVE, saler au goût et mélanger bien le tout.
- Dans une poêle à griller le fromage halloumi des deux côtés.
- Servir les lentilles chaudes (ou laisser refroidir pendant l'été) avec deux tranches de fromage halloumi grillé par dessus et saupoudrer un peu de poivre noir fraîchement moulu.
J’ai beaucoup aimé le halloumi avec les lentilles! Merci pour cette très bonne recette. Je m’inscris pour suivre ton blog 😉
Merci beaucoup Noémie 🙂 ça me fait plaisir de savoir que ma recette vous plait! A bientôt sur le blog 😀