Les fèves sont très nutritives. Elles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires. Elles sont aussi une bonne source d’antioxydants bénéfiques pour la santé, de vitamines (folates, vitamine B6, vitamine B-1, riboflavine et niacine), de minéraux (fer, cuivre, manganèse, calcium, magnésium). Et elles sont également une bonne source de phytonutriments et de stérols végétaux.
Avec le rythme rapide que nous menons dans la société de nos jours, beaucoup de gens ne semblent pas trouver le temps de cuisiner, mais en réalité, pour préparer un repas méditerranéen nutritif et sain à la maison, vous n’avez pas besoin de plus de 30 minutes.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est un plat méditerranéen très simple mais très nutritif qui est prêt en moins de 30 minutes.
À la maison, nous aimons les fèves, et le printemps est l’une de nos saisons préférées, pourquoi? C’est quand les fèves sont en saison!
Dans de nombreux pays méditerranéens, il est courant de manger les fèves et les petits pois crus, lorsqu’ils sont très frais, comme collation.
Pour préparer ce riz, j’utilise des fèves fraîches et tendres, et quand elles sont très fraîches, vous pouvez aussi faire cuire leur gousse.
Lorsque les fèves ne sont pas en saison, vous pouvez utiliser des fèves congelées pour préparer ce délicieux plat de riz méditerranéen.
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne de la diète méditerranéenne de «Riz méditerranéen aux fèves», merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- ½ kg (1.1 lb) de fèves fraîches découpées avec leur gousse (si elles sont très fraîches) ou 3 tasses de fèves décortiquées
- 1 Gros oignon, haché finement
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra (HOVE)
- 4 Cuillères à soupe de passata - coulis de tomate biologique (ou 1 cuillère à café de concentré de tomate)
- 400g (2 tasses) de riz de Paella (riz bomba) mais le riz arborio ou carnarolli peuvent aussi s’utiliser
- ¾ l (3 tasses) de bouillon de légumes
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer ou sel au goût
- Poivre noir fraichement moulu
- Bien laver les fèves fraîches et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients. Si les gousses de fèves fraîches sont vraiment fraîches, couper-les en petits morceaux. Sinon, retirer simplement les fèves de leurs gousses et jeter les gousses.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon haché, une pincée de sel et faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les fèves fraîches et faire cuire environ 3 minutes. Ajouter ensuite le riz, bien mélanger afin que chaque grain de riz soit bien enrobé de l'huile d'olive, ajouter le coulis de tomate, saler au goût et couvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit mais un peu « al dente ». En fonction de la variété de riz que vous utilisez, faites attention au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
- Retirer du feu et servir chaud.
Très bonne cette recette! Grand merci
Merci à vous Elham 🙂 Bon appétit et bonne cuisine saine!