Ceux d’entre vous qui suivent régulièrement mon travail ont peut-être vu sur l’Instagram, Facebook et/ou Twitter de Tasty Mediterraneo que j’ai eu l’honneur d’assister au lancement de la Journée Mondiale des Légumineuses au siège des Nations Unies à New York.
Je n’aurai jamais imaginée quand j’ai partagé cinq de mes recettes avec la FAO et je suis devenu Gourmet Guru de la Confédération Mondiale des Légumineuses en 2016, que j’aurais l’honneur d’être invitée à célébrer la première Journée Mondiale des Légumineuses aux Nations Unies. J’ai également eu l’occasion de parler de mon travail chez Tasty Mediterraneo ainsi que de l’importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne devant un public très select. Cela a été une occasion unique et une expérience incroyable à vivre!
Aujourd’hui, je partage avec vous une délicieuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne à base de pâtes complètes, mes « Pâtes épicées aux blettes à la méditerranéenne ».
La recherche scientifique montre que la consommation régulière de produits à base de céréales complètes dans le cadre d’un régime alimentaire et d’un mode de vie sains peut contribuer à réduire les risques de nombreuses maladies courantes.
Les grains de céréales complètes semblent également être bénéfiques pour promouvoir le maintien d’un poids corporel sain au fil du temps. Les céréales complètes sont généralement faibles en graisses, mais elles sont riches en fibres et en glucides à haute teneur en amidon. Les pâtes complètes ont un indice glycémique (IG) faible. Le fait qu’elles aient un indice glycémique (IG) faible signifie que la libération des glucides dans le sang est lente. Ces bénéfices, associés à la teneur en fibres élevée, peuvent aider à se sentir rassasié plus longtemps, ce qui permet de contrôler l’appétit.
A chaque fois que vous mangez des pâtes, je vous encourage à choisir des pâtes de grains complets, car les aliments à base de grains de céréale complète peuvent contenir jusqu’à 75% plus de nutriments que les céréales raffinées. Un autre ingrédient nutritif dans cette recette est la blette. La blette est un légume que on utilise beaucoup dans la cuisine méditerranéenne. Elle est riche en vitamines A, K, C et E, riboflavine et vitamine B6 et en fibres ainsi qu’en minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le fer, le cuivre et le potassium. L’ail, le jus de citron et l’huile d’olive vierge extra (HOVE) sont d’autres ingrédients nutritifs de cette recette savoureuse.
Si vous essayez cette savoureuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de « Pâtes épicées aux blettes à la méditerranéenne », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et bonne cuisine saine!
- 200 g (7 onces) Pâtes penne bio au blé complet
- 10 Feuilles de blette, hachées
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 3 Gousses d'ail, pelées et finement hachées
- 2 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou de sel au goût)
- Une pincée de flocons de piments de Cayenne secs
- Avoir les feuilles de blettes bien lavées et le reste des ingrédients préparés comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une demi cuillère à soupe de sel de mer. Ajouter les pâtes et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour s’assurer de faire cuire les pâtes "al dente" et remuer les pâtes occasionnellement. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, et que les pâtes sont al dente, retirer du feu et égoutter.
- Pendant que les pâtes sont en train de cuire, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'HOVE à feu modéré, ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Une fois que l'ail est doré, retirer-le du feu et mettre de côté. Ajouter les feuilles de blette hachées dans la poêle, ajouter les flocons de piments de Cayenne secs (selon votre goût!) et une cuillère à soupe d'HOVE et faire sauter pendant environ 5 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter ensuite le jus de citron fraîchement pressé, saler au goût et remuer pendant 2 minutes.
- Enfin, ajouter aux blettes sautées les pâtes égouttées, l’ail que nous avions mis de côté et 1 cuillère à soupe d'HOVE supplémentaire et mélanger le tout à feu moyen pendant une ou deux minutes. Retirer du feu et servir chaud.
Comme suggestion, vous pouvez ajouter un peu de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir ou, pour les végétaliens, ajouter une option de fromage végétalien râpé.
