Novembre a été un mois très intense pour moi avec beaucoup de voyages et très peu de temps pour partager avec vous plus de recettes méditerranéennes savoureuses. Décembre sera également chargé de voyages, mais je ferai de mon mieux pour partager avec vous autant de recettes que possible pour vous donner plein d’idées de recettes méditerranéennes saines pour vos célébrations de Noël.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui, mes « Pâtes au fenouil et tomates rôtis » est une recette végétalienne de la diète méditerranéenne très simple et délicieuse.
Le fenouil est une excellente source de vitamine C, de vitamine K, de folate, de fibres alimentaires, de fer, de calcium, de phosphore, de magnésium et de manganèse.
J’aime le fenouil rôti au citron et à l’huile d’olive vierge extra (HOVE); en ajoutant à cela des tomates cerises rôties, le tout accompagné de pâtes bio al dente vous avez un dîner délicieux et équilibré en un peu plus de 30 minutes.
Rappelez-vous que les pâtes doivent toujours être cuites à l’italienne “al dente” car si on les fait cuire beaucoup leur indice glycémique (IG) qui est bas, va augmenter.
Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne saine et savoureuse de pâtes au fenouil et tomates rôtis, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Bulbe de fenouil
- 250g (1 ½ tasse) de tomates cerises
- 1 Citron, coupé en quartiers
- 200g (7 onces) de tagliatelle bio au blé complet
- 1 Cuillère à café de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
- Enlever les tiges du fenouil en les coupant le plus près possible du bulbe. Conserver les extrémités de feuilles vertes pour décorer le plat. Retirer une petite partie du cœur du fenouil. Et couper en tranches fines le bulbe de fenouil.
- Placer les tranches de fenouil, les quartiers de citron et les tomates cerises dans un plat à rôtir, ajouter 2 cuillères à soupe d'HOVE, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et faire cuire au four à 200 degrés C (400 degrés F) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et bien rôti.
- Pendant que le fenouil est au four, faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes tagliatelle et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour s’assurer de faire cuire les pâtes "al dente" et remuer les pâtes occasionnellement. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et bien égoutter.
- Ajouter aux pâtes égouttées le fenouil et la tomate rôtis, mélanger avec le reste d’HOVE et décorer avec les feuilles de fenouil. Servir chaud.
Délicieuse cette recette de pâtes, grand merci pour l’idée!
Merci Laure 🙂 Joyeuses fêtes!