Il y a quelques semaines je suis partie en week-end avec mon mari à l’île de Majorque pour rendre visite à ma famille. A chaque fois que j’y vais, je pense que la qualité de vie dans les zones rurales de cette île méditerranéenne est imbattable.
A une distance raisonnable de la mer, la terre est très fertile et le soleil et l’humidité jouent leur rôles et font de cette terre un endroit idéal pour cultiver toutes sortes de légumes et d’arbres fruitiers comme, entre autres: les arbres d’agrumes et les oliviers.
Mon oncle possède un immense jardin tout plein d’arbres d’agrumes et en profitant de notre visite, on a pris le temps de faire une belle promenade au tour des arbres, de cueillir des oranges fraîches et de leur savourer sur place. Leur goût est tellement bon!
L’inspiration pour créer cette recette des muffins légers d’orange et d’huile d’olive vient de la Méditerranée, de ma bien-aimée Majorque, l’île où mon père était né.
- 4 œufs
- 100g (½ tasse) de sucre de canne non raffiné
- 75ml (2,7 onces liquides) d'huile d'olive extra vierge
- 75ml (2,7 onces liquides) de jus d’orange fraîchement pressé
- 175g (1⅓ tasse) de farine de blé
- ⅓ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Le zeste d'une orange (éviter la membrane blanche amère sous la peau d'orange)
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Préparer le moule à muffins avec les caissettes à muffins en papier.
- Dans un grand bol, battre les oeufs avec un mixeur électrique. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à dissolution. Puis ajouter au mélange l'huile d'olive et le jus d'orange fraîchement pressé.
- Ensuite ajouter la farine, la levure, le sel et le zeste d'une orange. Et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Garder la pâte dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
- Retirer du réfrigérateur et mélanger une dernière fois. Remplir chaque caissette à muffins aux ¾.
- Faire cuire au milieu du four pendant environ 15-16 minutes à 175 degrés C (350 degrés F).
- Retirer du four et laisser refroidir.
tres bons ces muffins courage
Merci. Sahtein!