Je suis ravi de vous dire que récemment j’ai été invité à devenir #GourmetGuru et à partager une de mes recettes de légumineuses pour #GlobalPulseDay (Journée mondiale de légumineuses)
Le 18 janvier 2017 a été la Journée mondiale de légumineuses, un événement mondial visant à encourager les gens autour du monde à manger des légumineuses et à sensibiliser la population aux bienfaits de légumineuses pour les consommateurs et pour la planète. Cet événement a eu lieu comme suivi des évènements de l’Année internationale des légumineuses (#AIL2016) de la FAO des Nations Unies.
Les légumineuses sont de bonnes sources de protéines, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Les légumineuses sont liées à une agriculture durable, elles aident à augmenter la biodiversité agricole et à créer un paysage plus diversifié pour les animaux et les insectes. Et les légumineuses ont des propriétés fixatrices d’azote qui contribuent à améliorer la fertilité des sols. En produisant une empreinte carbone plus faible, les légumineuses aident à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Comme vous le savez, je suis fière d’être contributrice de l’AIL de la FAO (organisation pour l’alimentation et l’agriculture) des Nations Unies. J’ai partagé avec eux certaines de mes recettes qui sont déjà en ligne sur le site web de la FAO.
Les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne et vous pouvez trouver beaucoup de recettes végétariennes et végétaliennes sur mon blog dans la catégorie «Légumineuses». Et aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette de légumineuses, la recette de ma famille libanaise de Moujadara: purée de lentilles avec du riz et des oignons sautés.
Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne de Moujadara: purée de lentilles avec du riz et des oignons sautés, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 400g (2 tasses) de lentilles pardina ou brunes sèches
- 50 g (¼ tasse) de riz (idéalement de riz complet), rincé
- 2 Oignons (l'un finement haché et l'autre finement tranché)
- 1 Citron, fraîchement pressé
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Poivre noir fraichement moulu
- Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Juste il faut s’assurer qu'il n'y a pas de petit caillou parmi elles, bien rincer à l'eau froide et égoutter. Rincer le riz et préparer le reste des ingrédients comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Pendant que les lentilles sont en train de cuire, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'HOVE dans une autre grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et une pincée de sel et faire sauter à feu doux, en remuant occasionnellement, pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter ensuite le riz et 250ml (1 tasse) d'eau aux oignons et porter à ébullition. Couvrir la casserole avec son couvercle et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (ou autant de temps qu’il est indiqué dans les instructions de cuisson du riz) en remuant occasionnellement.
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'HOVE à feu moyen et ajouter l'oignon tranché. Remuer pour bien couvrir les tranches d'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter une pincée de sel et faire sauter à feu doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Une fois que les lentilles soient cuites, retirer du feu, ajouter 1 cuillère à café de sel (ou sel au goût) et à l'aide d’un mixeur électrique (idéalement assez puissant d'au moins 450 watts) mélanger bien jusqu'à ce que elles soient un purée.
- Ajouter la purée de lentilles au riz cuit. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, arroser avec de l’HOVE, assaisonner avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et servir avec les tranches d'oignon sauté.
