« Loubié bi zeit » ou haricots verts à l’huile d’olive vierge extra est une recette libanaise traditionnelle qu’on aime beaucoup chez nous.
Pour cette recette, on utilise des haricots verts plats. Comme vous le savez, dans le régime méditerranéen on consomme de grandes quantités de légumes, tels que les haricots verts.
Les haricots verts sont une excellente source de vitamines et de minéraux ainsi qu’une excellente source de fibres alimentaires.
Ils sont riches en acide folique, en vitamine A, en vitamine B6, en vitamine B1 et en vitamine C. Ces haricots sont aussi riches en antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif. En plus, ils sont riches en fer, calcium, potassium, manganèse, magnésium, phosphore et zinc.
Le « Loubié bi zeit libanais » est une recette méditerranéenne végétalienne très savoureuse et nutritive qui est prête en un peu plus de 30 minutes. Elle est parfaite pour un dîner léger accompagné de pain, mais vous pouvez également la servir comme plat d’accompagnement.
Si vous essayez cette recette végétalienne saine et savoureuse de la diète méditerranéenne, de « Loubié bi zeit libanais », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 500 g (5 tasses) Haricots verts plates, les bouts coupés, découpées en petits morceaux de taille régulière
- 1 Gros oignon, pelé et haché finement
- 7 Gousses d'ail pelées
- 3 Grosses tomates mûres, hachées finement
- 4 Cuillères à soupe de tomate concassée (passata) biologique
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients.
- Dans une grande poêle avec couvercle, ajouter les 3 cuillères à soupe d'HOVE, les gousses d'ail épluchées et l'oignon haché et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré. Ajouter ensuite les tomates et le sel et faire sauter pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite la passata de tomate et les haricots verts, couvrir avec le couvercle et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
- Retirer du feu et servir chaud ou froid.
