Récemment j’ai assisté au forum All-island Obesity Action organisé par Safefood en Irlande. Un événement qui a montré comment la reformulation de nos environnements obésogènes peut créer des comportements positifs pour promouvoir un poids santé et lutter contre les maladies non transmissibles (MNT).
Les MNT, également appelées maladies chroniques, sont des conditions médicales qui ne sont pas causées par des agents infectieux mais par des facteurs externes tels que la nutrition et les choix de mode de vie. Les maladies non transmissibles incluent la malnutrition (causée par une alimentation insuffisante ou pour la consommation de mauvais type d’aliments), les maladies cardiovasculaires, l’hypertension, le diabète de type 2 et le cancer, entre autres.
Dans la société actuelle, le surpoids est l’un des problèmes les plus courants liés au mode de vie. Et l’obésité, ou surpoids grave, est un facteur de risque clé dans le développement des MNT. Des evidences scientifiques suggèrent que la prévalence du surpoids et d’obésité est en augmentation dans le monde entier et que ce problème affecte pareillement aux enfants et aux adultes.
Dans ce forum, la promotion de régimes alimentaires sains et l’augmentation du niveau d’activité physique pour contrôler le surpoids et l’obésité ont été discutés. La participation active de nombreux groupes comprenant les gouvernements, les professionnels de la santé, l’industrie alimentaire, les médias et les consommateurs sont nécessaires pour modifier nos environnements obésogènes. Encourager les gens à être plus actifs physiquement et promouvoir une alimentation saine, pauvre en graisses, riche en glucides complexes et contenant de grandes quantités de fruits et de légumes frais, est une responsabilité partagée.
Je voudrais vous encourager à être plus actif et à suivre un régime alimentaire sain, tel que le régime méditerranéen, dans lequel de grandes quantités de fruits et de légumes, des légumineuses telles que les haricots et les lentilles, les noix, les grains entiers et de l’huile d’olive vierge extra (HOVE) sont abondant.
La recette que je partage avec vous aujourd’hui est une recette que ma belle-mère a partagé avec moi lors de notre dernier voyage au Liban, « Kebbeh de pommes de terre », une recette végétalienne savoureuse et nutritive de la diète méditerranéenne.
Parmi les ingrédients de cette recette il y a des pommes de terre (pratiquement sans matières grasses et une bonne source de fibres, de protéines, de potassium et de vitamine C), de boulgour (une céréale riche en fer, en fibres alimentaires, en vitamine B6, en magnésium et en manganèse) et des noix (une très bonne source de graisses mono-insaturées bonnes pour le cœur).
Si vous essayez cette recette végétalienne savoureuse et saine de la diète Méditerranéenne de « Kebbeh de pomme de terre », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 1 kg (2,2 livres) de pommes de terre
- 225g (1 tasse) de boulgour de blé complet bio
- 5 Oignons moyens, hachés finement
- 200g (1 ½ tasse) de noix crues, hachées grossièrement
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 1 Cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou saler au goût)
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Préparer les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Bien laver les pommes de terre et les frotter avec une brosse sans retirer la peau. Pour faire bouillir les pommes de terre, les placer dans une casserole avec de l'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes jusqu'à tendreté au moment que vous puissiez les piquer facilement à la fourchette. Egoutter l'excès d'eau, peler les pommes de terre et écraser-les dans un grand bol à l'aide d'un presse-purée.
- Laver le boulgour à l'eau courante froide et rincer. Une fois que les pommes de terre sont réduites en purée, ajouter le boulgour rincé dans le bol avec la purée de pommes de terre, 1 cuillère à café de sel de mer (ou du sel au goût), un peu de poivre blanc fraîchement moulu et mélangez bien le tout, cela deviendra comme une pâte.
- Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, ajouter 1 cuillère à soupe d'HOVE dans une grande poêle et faire sauter les oignons hachés pendant environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter ensuite les noix, la mélasse de grenade, le jus de citron et un peu de sel, faire sauter pendant deux minutes supplémentaires, retirer du feu et réserver.
- Préchauffer le four à 150 ° C (300 ° F).
- Graisser légèrement une plaque de cuisson antiadhésive avec de l'huile d'olive.
- Diviser la pâte en 2 parties. Pétrir la première partie et bien étendre la pâte en l'aplatissant progressivement sur le plateau four. Une fois que la 1ère partie de la pâte recouvre le plateau four, ajouter la garniture sur le dessus. Ensuite, étaler uniformément la 2ème partie de la pâte sur la garniture, en l'aplatissant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce que toute la surface soit couverte.
- Utiliser un couteau pour décorer la surface du Kebbeh avec des coupes carrées. Et verser sur la surface les 2 cuillères à soupe d’HOVE.
- Faire cuire au milieu du four pendant 25-30 min à 150 degrés C (300 degrés F) jusqu'à ce que le tout soit doré. Retirer du four et servir chaud.
Bonjour Margarita,
Comme je l’ai dit dans mon commentaire au sujet de la tarte végétalienne au chocolat, je n’avais jamais cuisiné avant de tomber sur votre site. Les recettes avaient l’air tellement faciles que je me suis lancé dans la préparation de plusieurs de vos plats dont la kebbeh de pommes de terre. Et le résultat a eu tellement de succès que le plat a été dégusté en entier en un seull diner (j’avais invité de courageux voisins pour la gouter).
Merci pour tout.
Sélim
Bon appétit et bonne cuisine saine Sélim! 🙂