Le fer a un impact important sur notre bienêtre. Le plus important est que cela affecte directement notre énergie et lorsque on a peu d’énergie, il est très difficile de faire quoi que ce soit. Souffrir d’un manque de fer affaiblit notre capacité à se concentrer et diminue notre niveau de motivation.
Le fer aide à transporter l’oxygène dans tout le corps. Chaque cellule de notre corps a besoin d’oxygène et si on n’a pas assez de fer pour le transporter, nos cellules ne peuvent plus produire d’énergie. C’est pourquoi le fer est un minéral si important pour notre corps.
Les lentilles et toutes les variétés de légumineuses sont riches en fer. Elles sont également une excellente source de protéines, de folates, de fibres, de phosphore, de manganèse, de zinc et de vitamines B.
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette très nutritive et riche en fer: «Kebbeh de lentilles rouges»
Il est important de savoir que pour augmenter la capacité du corps à absorber le fer des aliments riches en fer, tels que les lentilles, il est bon de les combiner avec des aliments riches en vitamine C. La recette de ma famille libanaise de « Kebbeh de lentilles rouges» contient du persil, qui est une excellente source de vitamine C. Le persil est aussi une bonne source d’antioxydants (flavonoïdes) et une excellente source de vitamine A et d’acide folique.
Vous devez également savoir que la consommation de céréales avec les légumineuses a le potentiel d’augmenter l’absorption des protéines de l’ensemble du repas. Cette recette de «Kebbeh de lentilles rouges» contient du boulgour, une céréale riche en fer ainsi que des fibres alimentaires, de la vitamine B6, du magnésium et du manganèse.
Si vous essayez cette savoureuse et nutritive recette végétalienne de la diète méditerranéenne de «Kebbeh de lentilles rouges», merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 200g (1 tasse) de lentilles corail bio
- 250ml (1 tasse) d'eau
- 225g (1 tasse) de boulgour de blé complet bio
- ½ Cuillère à café de sel (ou sel au goût)
- ½ Cuillère à café de poivre doux
- ½ Cuillère à café de paprika espagnol doux (Pimentón de la Vera)
- 1 Bouquet de persil frais (environ 150g), haché finement (réserver un peu pour décorer le plat)
- 2 Oignons verts frais hachés finement (réserver un peu pour décorer le plat)
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- Bien laver le persil et les oignons verts frais et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Rincer le boulgour à l'eau courante froide et essorer.
- On n’a pas besoin de tremper les lentilles au préalable. Il faudrait juste s’assurer qu'il n'y a pas de petits cailloux parmi elles, bien les rincer à l'eau froide et les égoutter. Ajouter les lentilles égouttées dans une casserole avec une tasse d'eau pour les couvrir bien et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir avec le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et tendres. Retirer du feu.
- Pendant que les lentilles sont encore chaudes, ajouter-les à un grand bol et ajouter également le boulgour rincé, le sel, le poivre doux et le paprika espagnol, le persil et les oignons verts hachées. Mélanger-les bien à l'aide d'une cuillère.
- Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le mélange dans une assiette profonde en l'aplatissant progressivement sur l’assiette. Utiliser un couteau pour décorer la surface du kebbeh avec des coupes carrées. Arroser la surface avec 1 cuillère à soupe de HOVE et laisser refroidir. Servir tiède ou froid avec le reste du persil haché et des oignons verts.
Bonjour,
j’ai du louper une étape je ne vois pas la cuisson du boulgour?
Merci ^^
Bonjour Elodie, il faut seulement rincer le boulgour à l’eau courante froide et essorer. Et après, pendant que les lentilles sont encore chaudes, il faut les ajouter à un grand bol et ajouter également le boulgour rincé. Bon appétit et bonne cuisine saine! 🙂