Bonne année !
La première recette que je partage avec vous cette année est le « Houmous balila », un plat libanais très simple mais très nutritif et réconfortant.
Les pois chiches sont appelés houmous en arabe, et la recette « Houmous balila » est faite en utilisant seulement 6 ingrédients: houmous (pois chiches), huile d’olive vierge extra (HOVE), jus de citron, ail, sel et cumin.
Les légumineuses, telles que les pois chiches, sont un aliment de base de la diète méditerranéenne et vous pouvez trouver beaucoup de recettes végétariennes et végétaliennes sur mon blog dans la catégorie «Légumineuses».
Les légumineuses sont des aliments très nutritifs. Les légumineuses sont de bonnes sources de protéines végétales, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques. Les légumineuses sont naturellement faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol.
Les légumineuses sont une excellente source d’acide folique qui est essentielle à la fonction du système nerveux et particulièrement importante pendant la grossesse pour prévenir les anomalies du tube neural du fœtus.
Le « Houmous balila » libanais est traditionnellement servi chaud accompagné de pain libanais, de concombres libanais, de radis, de menthe fraîche, de persil, d’oignon et de tomates comme vous pouvez le voir dans mes photos.
C’est un plat très nutritif et riche en protéines, fibres, manganèse, folate, cuivre, phosphore, fer, zinc, calcium et vitamine C. L’ail dans ce plat contribue à renforcer votre immunité, ce qui en fait du « Houmous balila » un plat parfait pour l’hiver.
Si vous essayez cette recette végétalienne savoureuse et saine de la diète méditerranéenne de « Houmous balila », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 360g (1⅔ tasse) de pois chiches secs (vous pouvez également utiliser un pot de pois chiches biologiques en eau au naturel)
- 3 Gousses d'ail pelées et écrasées
- Le jus fraîchement pressé de 2 citrons
- 1 Cuillère à café de cumin
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Préparer les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
- Si vous utilisez des pois chiches secs, tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 10 heures. Idéalement laisser tremper la veille. Bien rincer et égoutter. Porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches égouttés et laisser cuire à feu doux pendant 1-2 heures jusqu'à tendreté. Retirer du feu, une fois qu'ils sont cuits, ajouter 1 cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût), remuer et enlever de la chaleur.
- Si vous utilisez un pot de pois chiches biologiques en eau au naturel faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
- Ajouter aux pois chiches le sel, le jus de citron fraîchement pressé, l'ail et l'huile d'olive vierge extra. Servir et garnir de menthe fraîche ou persil et de cumin.
