Quand j’ai envie d’un apéro sain, riche en fibres et en protéines, c’est au houmous méditerranéenne fait maison que je pense.
Pas seulement il est très facile à préparer mais en plus il est très abordable.
Bien qu’il soit généralement servi avec du pain, chez nous on préfère le servir accompagné de crudités de légumes (carottes, poivrons…).
Aimez-vous le houmous? Ou êtes vous parmi ce qui n’ont pas encore eu la chance de l’essayer? J’aime l’houmous et je suis très contente de partager avec vous la recette de houmous de ma famille libanaise car elle a la texture onctueuse, crémeuse et légère que je cherchais.
Si vous êtes tenté d’essayer cette recette, allez-y et bon appétit!
Houmous
Prep time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Serves: Pour 6 personnes
Ingredients
- 500g ( 2 ½ tasse) de pois chiches, cuits (réserver une partie du liquide de cuisson et quelques pois chiches entiers)
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 cuillère à café de sel de mer
- ⅓ cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- Le jus de 2 citrons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à café de paprika
Instructions
- Si vous utilisez des pois chiches secs: tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 12 heures avec ⅓ cuillère à café de bicarbonate de soude (idéalement laisser tremper la veille). Bien rincer et égoutter. Porter à ébullition de l’eau dans une marmite et quand l’eau soit en train de bouillir mettre les pois chiches et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures jusqu'à tendreté. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir. Réserver l'eau de cuisson. Si vous n’avez pas planifié à l'avance ou si vous avez oublié de tremper les pois chiches la veille, vous pouvez utiliser un paquet de pois chiches bio au naturel (mais assurez-vous de bien les rincer et les égoutter); le résultat sera à peu près le même.
- Mixer les pois chiches cuits au mélangeur ou au robot culinaire en ajoutant environ 50 ml (3 cuillères à soupe) du liquide de cuisson.
- Mélanger les gousses d'ail pelées et écrasées, le sel et le cumin dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le tahini et le jus de citron.
- Ajouter cette pâte sur le mélange de pois chiches et mélanger bien le tout jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse.
- Verser le houmous dans un bol et, avec l'aide d'une cuillère, sculpter un puits autour du centre de l'houmous. Ajouter les quelques pois chiches entiers que nous avions réservé, verser un peu d'huile d'olive dans le puits, saupoudrer de paprika et ajouter le persil pour décorer.
