Ceux d’entre vous qui suivent régulièrement mon blog savent déjà que je suis Gourmet Guru de Pulses.org avec qui j’ai partagé une de mes recettes de légumineuses pour la Journée Mondiale de légumineuses en représentant l’Espagne et l’Irlande.
Vous savez aussi que je suis fière d’être contributrice de l’année internationale des légumineuses de la FAO (organisation pour l’alimentation et l’agriculture) des Nations Unies, avec qui j’ai partagé certaines de mes recettes qui sont en ligne sur le site web de la FAO.
Les légumineuses sont de bonnes sources de protéines, d’acides aminés, de fibres, de fer, de vitamines du groupe B et d’autres nutriments qui aident à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.
Les légumineuses sont un aliment de base de la diète méditerranéenne et vous pouvez trouver beaucoup de recettes végétariennes et végétaliennes sur mon blog dans la catégorie «Légumineuses».
Aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette de légumineuses, ma recette d’haricots blancs aux choux de Bruxelles à la méditerranéenne.
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des légumes brassica, également appelés légumes crucifères, la même famille des choux, du chou-fleur, du brocoli, du kale et d’autres légumes similaires à feuilles vertes qui sont bien reconnus pour leurs vertus contre les maladies.
Pour un légume vert, les choux de Bruxelles sont très riches en protéines et ils sont riches en anti-oxydants et composés anti-inflammatoires, fibres, folate, vitamine A, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, potassium et manganèse.
Si vous aimez les choux de Bruxelles, vous pouvez également essayer ma recette de « Pâtes aux choux de Bruxelles sautés à l’ail et aux pignons de pin ».
Si vous essayez cette savoureuse recette végétalienne de la diète méditerranéenne, de « Haricots blancs aux choux de Bruxelles à la méditerranéenne », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 3 Boîtes (250g poids net égoutté chacune) de haricots blancs bio au naturel
- 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 500g (4 ½ tasses) de choux de Bruxelles, l’extrémité du trognon coupé, et les choux coupés en deux ou en quartiers
- 3 Oignons rouges moyens, pelés et coupés en tranches
- 6 Gousses d'ail, pelées et finement tranchées
- 3 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Poivre noir fraichement moulu
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Parfois, les premières feuilles extérieures des choux de Bruxelles sont sèches ou abîmées, dans ce cas il faut les enlever.
- Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive à feu modéré, ajouter l’ail et faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon rouge et une pincée de sel et faire sauter pendant environ 3 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles à la poêle et une cuillère à soupe d’HOVE supplémentaire et faire sauter pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement.
- Ajouter ensuite les haricots blancs, le jus de citron fraîchement pressé, le sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu et faire sauter en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et légèrement dorés.
- Retirer du feu et servir chaud.
Vous pouvez ajouter un filet d'HOVE avant de servir, ou bien vous pouvez ajouter un peu de ma sauce libanaise au tahini: Tarator.
