Pendant l’été, la météo peut être extrêmement chaude en Espagne. Et si on parle de l’Andalousie, au sud de l’Espagne, les températures sont encore plus élevées atteignant souvent les 40 ° C (104 ° F) et plus.
C’est à cause de ces températures si élevées que pendant l’été en Espagne on essaie d’éviter, dans la mesure du possible, de cuisiner ou d’allumer le four.
Et pour cette raison, cette soupe froide et savoureuse de tomates, bonne source de vitamine C et d’antioxydants, est un classique au sud de l’Espagne: pas besoin de cuisson, que des ingrédients crus bien mixé !
Ma mère est née à Jaén (Andalousie), la capitale mondiale de l’huile d’olive. Et comme la plupart des andalous, pendant l’été, elle préparait toujours du bon Gazpacho frais.
Je me souviens du visage de bonheur de mon père quand, à son retour à la maison après une journée très chaude, il ouvrait le réfrigérateur pour se servir un verre de Gazpacho bien frais. Tout simplement il adorait le gaspacho!
Si vous essayez cette recette du véritable gaspacho andalou simple, saine et nutritive, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 1 kg (2 libres) de tomates bien mûres, pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 petit concombre, pelé et haché
- ¼ oignon pelé et haché
- 1 poivron vert, épépiné, et haché
- ½ cuillère à soupe de sel, (ou assaisonner avec du sel au goût)
- Bien laver les légumes et préparer les ingrédients comme indiqué dans la liste ci-dessus.
- Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer finement jusqu'à ce que le tout devienne une purée très lisse. Si les tomates ne sont pas assez juteuses vous pouvez ajouter un peu d'eau froide à la fin et bien mélanger le tout.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Assaisonner au goût, mélanger et servir en verres ou dans des petits bols.
- Déguster directement ou garnir avec du pain grillé et quelques dés d'oignon, de poivrons vert et rouge.
La recette originale du Gaspacho Andalou rajoute au mélange une tranche de pain grillé et 1 cuillère de vinaigre de vin blanc, ou vinaigre de Xérès. Personnellement, je ne l’ajoute pas car j’aime le Gaspacho au goût très léger.
Ne soyez pas surpris si votre Gaspacho n’est pas « très rouge ». Sa rougeur va dépendre de la qualité des tomates (j’utilise d’habitude des tomates sur vigne), mais en tout cas il ne sera jamais très rouge. Cela montre qu'il s’agit d’un gaspacho naturel, fait à la façon traditionnelle espagnole en utilisant des tomates fraîches. Vous n’utiliserez jamais des tomates en conserve pour préparer un authentique Gaspacho Andalou.
Très bonne recette, combiner des fruits avec du jambon est toujours une option très rafraîchissante pour l’été. Avez-vous essayé d’ajouter du jambon ibérique de bellota? C’est merveilleux, félicitations pour le blog.
Bonjour Mar, comme je vous ai dit avant mon site est végétarienne c’est pour cela que je n’ajoute pas du jambon. Bon appétit et bonne cuisine saine!
Meilleur repas pendant la canicule!! Merci!
Merci Sophie 🙂 Oui, le gazpacho est très rafraîchissant! Du courage avec cette chaleur!