La blette est un légume que nous utilisons beaucoup dans la cuisine méditerranéenne. Elle est riche en vitamines A, K, C et E, riboflavine et vitamine B6 et en fibres ainsi qu’en minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le fer, le cuivre et le potassium.
La blette est bien connue pour ses bienfaits pour la santé, comme sa capacité à réguler les niveaux glycémiques dans notre corps et ses propriétés anticancéreuses en raison de la quantité d’antioxydants et de composés anti-inflammatoires qu’elle contient. Les feuilles de blettes ont une quantité importante de calcium, ce qui les rend importantes aussi pour la santé des os.
Le stress oxydatif et l’inflammation chronique sont des facteurs de risque pour le cancer. Les propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires des feuilles de blettes dans un régime alimentaire sain et équilibré aident à réduire le risque de cancer et d’autres maladies chroniques.
Ses propriétés antioxydants, anti-inflammatoires et ses phytonutriments contribuent également à réduire la tension artérielle et à améliorer la santé cardiaque.
Non seulement ce légume vert est très nutritif mais il est aussi très savoureux et l’un de mes légumes préférés. Quand je trouve au marché bio des feuilles de blette avec de grosses tiges, je les achète pour préparer avec elles mes « Filets végétariens de blettes », une recette que je partage avec vous aujourd’hui.
Avec les grandes tiges je fais des filets végétariens et je fais sauter les feuilles vertes avec de l’ail et de l’huile d’olive vierge extra.
Si vous essayez cette recette végétarienne de la diète méditerranéenne de « Filets végétariens de blettes », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 20 Feuilles de blette avec de grandes tiges
- 3 Gousses d'ail, pelées et hachées finement
- 5 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 2 Œufs biologiques
- 100g (1 tasse) de flocons d'avoine complète bio broyés en farine (ou simplement utiliser de la farine d'avoine)
- 1 Cuillère à café de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu au goût
- Avoir les feuilles de blettes bien lavées et le reste des ingrédients préparés comme indiqué dans la description des ingrédients.
- À l'aide d'un couteau, couper les grandes tiges des feuilles. Selon la longueur des tiges, vous pouvez obtenir un ou deux filets de chaque grande tige. Empiler les feuilles vertes et hacher-les en plusieurs à la fois pour obtenir des morceaux de petite taille.
- Mettre la farine d'avoine sur une assiette et assaisonner bien avec un peu de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
- Battre les œufs dans un plat profond. Tremper d'abord chaque filet de blette dans les œufs, en secouant l'excédent, puis dans la farine d'avoine assaisonnée jusqu'à ce qu'il soit légèrement enrobé, en tapotant dessus pour avoir une couche uniforme.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'HOVE à feu moyen et ajouter les filets de blettes (vous auriez peut-être besoin de les faire cuire en deux fois). Faire sauter les filets de blettes pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. Retourner délicatement les filets de blette et faire cuire 2-3 minutes de l'autre côté. Transférer dans une assiette recouverte de papier de cuisine pour égoutter.
- Dans une poêle séparée avec un couvercle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'HOVE à feu moyen et faire sauter les gousses d'ail pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles commencent à prendre de la couleur. Ensuite, ajouter les feuilles de blettes hachées et une pincée de sel et faire sauter pendant environ 3 minutes tout en les couvrant et remuer de temps en temps.
- Retirer du feu et servir les filets de blettes avec les feuilles de blettes sautées bien chaudes.
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