J’attends impatiemment notre prochain voyage à l’île de Majorque pour profiter de quelques jours de vacances et rendre visite à la famille.
On a prévu de faire les routes de l’huile d’olive de Majorque et certainement on va profiter des légumes frais biologiques du jardin de ma famille, du soleil et de la plage.
Mais avant de commencer nos vacances, je dois étudier pour l’examen final de mon diplôme de Coach en Nutrition et Santé, et après ça je vais profiter de mes vacances bien méritées! J’ai hâte!
Aujourd’hui je partage avec vous ma version végétalienne de Fideuá qui est pleine de vitamines et de couleurs! Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas ce plat, peut-être vous vous intéresseriez de savoir que la «Fideuá» traditionnelle est un plat espagnol (de Valence) avec des fruits de mer. Il ressemble à la «Paella», mais il est préparé avec des vermicelles de taille moyenne à la place du riz.
La Fideuá est faite avec une variété espagnole de vermicelles qui sont difficiles à trouver en Irlande, donc je les remplace habituellement avec des coquillettes de sarrasin.
Je profite pour vous rappeler que pour fêter qu’en Juin mon blog aura 1 an, j’ai décidé d’organiser un concours pour offrir un casserole au gagnant(e) (20cm / 3.8l). Si vous souhaitez participer à la compétition vous pouvez voir les conditions pour participer et le règlement pour tenter votre chance de gagner ici.
J’espère que vous aimeriez ma version végétalienne de Fideuá. Si vous l’essayez merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et bonne chance pour le concours!
- 2 Cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1 Oignon moyen, pelé et haché finement
- 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 1 Poivron vert, épépiné et coupé en dés
- 1 Poivron jaune, épépiné et coupé en dés
- 4 Tomates moyennes, pelées et concassées
- 10 Amandes non salées entières, pelées et hachées
- 1 ½ cuillère à café de paprika espagnol (idéalement Pimentón de la Vera)
- ½ Cuillère à café de fils de safran
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou saler au goût)
- ¾ l (3 tasses) de bouillon de légumes, chaud
- 100g (1 tasse) de vermicelle pour fideuá (ou coquillettes de sarrasin bio si pas disponible)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Mélanger les amandes pelées et hachées, 1 cuillère à café de sel, 1 ½ cuillères à café de paprika et 1 cuillère à café de fils de safran dans un mortier jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une petite casserole.
- Dans une poêle à paella antiadhésive (une grande sauteuse peut servir aussi) faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l’ail soit doré. Ajouter ensuite l'oignon et les poivrons rouge, jaune et vert. Ajouter une pincée de sel et faire revenir le tout pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit un peu tendre mais pas brun.
- Réduire à feu doux. Ajouter les pâtes et bien remuer pendant 1 minute pour s’assurer que les vermicelles soient bien enrobés d'huile. Ajouter les tomates et le mélange des amandes + sel + paprika + safran par dessus, remuer et verser le bouillon de légumes chaud en s’assurant que les pâtes sont complètement couvertes. Continuer à remuer et laisser cuire à feu modéré-doux. Quand le tout mijote légèrement goûter-le et ajouter une pincée de sel si nécessaire. Laisser cuire, à découvert, pendant environ 10 minutes en remuant les pâtes occasionnellement.
- Goûter les pâtes et si elles sont toujours pas cuites, ajouter un peu plus de bouillon de légumes et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les pâtes soient cuites, pendant environ 5 minutes.
- Retirer du feu, ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir chaud.
ça a l’air vraiment délicieux! Je vais tester très vite, merci!
Merci Pauline 🙂
J’espère que vous aimeriez ma recette! Bon appétit et à bientôt!