Bonne année! Une nouvelle année commence et je suis très heureuse de continuer à partager avec vous de nombreuses recettes méditerranéennes saines et savoureuses!
Je dois admettre que 2015 était une bonne année pour moi! J’ai créé Tasty Mediterraneo où j’ai déjà partagé avec vous 60 recettes en anglais, 60 recettes en français, 60 recettes en espagnol et 60 recettes en arabe. Un total de 240 « posts »!
L’Expo Milano 2015 m’a invité à faire partie de la communauté de l’Expo worldrecipes comme contributrice officielle de leur livre de cuisine mondiale. Foodgawker a publié 56 de mes recettes et le Huffington Post a récemment choisi ma recette de Quiche aux courgettes, poireaux et pommes de terre parmi leurs recettes préférées pour le petit-déjeuner et le brunch des vacances.
En 2016 Tasty Mediterraneo vous invite à profiter des recettes saines toute l’année, parce que manger sain est un choix de vie et non quelque chose qu’on fait pendant une période de temps limitée dans le but de perdre du poids pour se préparer pour une occasion spéciale, mais quelque chose qui devrait être une partie de notre vie quotidienne, une routine et un plaisir en même temps.
Si suivre une alimentation saine est en tête de votre liste de résolutions pour 2016, je vous invite à vous inscrire à la newsletter de Tasty Mediterraneo et de suivre mes recettes sur Facebook, Instagram, Pinterest et Twitter.
La première recette que je partage avec vous cette année est la recette de Falafel de ma famille libanaise. Un plat Méditerranéen, végétalien et sans gluten qui est très savoureux est facile à préparer ainsi qu’une bonne source de protéines et de fibres.
Si vous essayez cette recette maison de Falafel, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis!
Je vous souhaite, à vous et à votre famille, une année pleine de bonheur, de santé et de recettes saines et savoureuses! Et j’espère que ma famille et mes amis espagnols ont eu de nombreux cadeaux des Trois Rois Mages!
- 500g (2 ½ tasses) de fèves sèches concassées
- 250g (1 ¼ tasses) de pois chiches secs
- 1 Pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
- 1 Oignon pelé et haché finement
- 5 Gousses d'ail pelées et hachées finement
- ½ Cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ de cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'épices de falafel (coriandre, poivre doux, cumin, la cannelle, poivre noir, sel)
- Tremper les fèves séchées dans de l'eau froide pendant 10 heures. Et tremper les pois chiches secs dans de l'eau tiède pendant 10 heures. Idéalement laisser tremper la veille. Bien rincer et égoutter.
- Préparer les ingrédients comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- A l’aide d’un robot de cuisine, mélanger les fèves et les pois chiches égouttés avec les pommes de terre, l'oignon et les gousses d'ail jusqu'à ce que le tout soit bien intégré mais en maintenant un peu de texture. Puis ajouter le cumin, les épices de falafel et le sel et bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
- Garder le mélange au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Retirer le mélange du réfrigérateur et ajouter le bicarbonate de soude et la levure. Bien mélanger le tout et faire avec vos mains bien des petites boules ou bien des formes rondes aplaties de falafel.
- Traditionnellement, ils sont frits dans l'huile pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Mais personnellement, je n’aime pas beaucoup la friture. Voici ma suggestion de cuisson: graisser légèrement un plat au four avec de l'huile d'olive et préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Dans une grande poêle, chauffer une cuillerée d'huile d'olive vierge extra sur feu moyen, ajouter les falafels et sauter pendant 3-4 minutes sur un côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis tourner de l'autre côté et les faire revenir 3-4 minutes de plus. Puis ajouter-les dans le plat au four et faire cuire au four pendant 40 minutes, en les retournant à mi-chemin de la cuisson pour avoir une cuisson uniforme. Servir chaud.
Ma suggestion est de les servir dans un pain plat ou pita ou pain Libanais accompagné d'un peu de persil, de tomates, de la laitue, de radis, des cornichons libanais et d’une délicieuse sauce de tahini (Tarator libanaise).
Ils sont aussi délicieux ajoutés à vos salades vertes.
