Ces empanadas sont des petits chaussons de l’île de Majorque typiquement servies pendant les fêtes de Pâques. Elles sont connues localement comme « panades ».
Je garde de très bons souvenirs de mon enfance, quand on allait à Majorque pour rendre visite à la famille pendant les vacances de Pâques. Ma grand-mère et mes tantes passaient beaucoup de temps à la cuisine pour préparer les «panades» et d’autres plats traditionnels des fêtes de Pâques afin que nous puissions tous en profiter lors d’un grand déjeuner en famille.
Les traditionnelles empanadas de Majorque sont généralement préparées avec de la viande et des petits pois. Ma version végétalienne d’empanadas de Majorque remplace la viande par le chou-fleur et les poivrons rouges, en gardant les petits pois de la recette originale comme ingrédient principal.
Cette recette d’empanadas végétaliennes est riche en vitamine C, vitamine A, acide folique, vitamine B-6, fer et fibres et elle contient aussi des composés antioxydants et anti-inflammatoires. La pâte contient de la farine de blé complet ce qui rends ces empanadas encore plus riches en fibres.
Pour Pâques, j’aime préparer mon « Potage espagnol aux pois chiches et épinards » comme premier plat, suivi par ces délicieuses empanadas de Majorque et une salade verte comme deuxième plat, et ma « Tarte au chocolat et au zest d’orange » pour le dessert. Quel est votre plat de Pâques préféré?
J’ai essayé de faire ma première vidéo-recette car je me suis dit que elle peut vous être utile pour voir comment donner la forme aux empanadas. Je suis contente de la partager avec vous, s’il vous plaît laissez-moi savoir ce que vous en pensez et si vous le trouvez utile!
Si vous essayez cette recette saine et savoureuse d’empanadas végétaliennes, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit et joyeuses Pâques!
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 500g (2⅔ cups) de petits pois bio (idéalement frais, mais si non disponible, vous pouvez utiliser de petits pois surgelés)
- ¼ d’un chou-fleur, coupé en petits morceaux
- 1 Poivron rouge, coupé en dés
- 2 Echalotes, finement coupées en dés
- 1 Cuillère à café de paprika fumé espagnol doux (optionnel)
- Sel
- 175ml (¾ tasse) d’huile d’olive vierge extra
- 175ml (¾ tasse) d'eau tiède
- 210g (1 ½ tasse) de farine bio
- 210g (1 ½ tasse) de farine de blé complète bio
- Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients
- Dans un bol ajouter les petits pois, le chou-fleur, le poivron rouge et les échalotes, la cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra, optionnellement le paprika et saler au goût. Bien mélanger le tout et réserver.
- Dans un grand saladier, verser l’eau tiède et l’huile d’olive vierge extra et ajuter les farines. A l’aide d’une spatule, bien mélanger la farine avec le liquide. Et après malaxer avec vos mains propres et pétrir jusqu'à ce que le tout devienne une pate homogène. Si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire.
- Pour faire les bases des empanadas, prélever un morceau de pâte d'environ 75g (2,6 onces) et la rouler dans vos mains pour façonner des boules. Faire un total de 8 boules de ce poids. Appuyer avec vos pouces au milieu de la boule et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ressemble à un petit plat avec un fond mince et des parois minces. Répéter le même processus avec le reste des boules.
- Pour les couvertures des empanadas, prélever un morceau de pâte d'environ 30g (1 oz) et la rouler dans vos mains pour façonner des boules. Faire un total de 8 boules de ce poids. Etendre la pâte en l'aplatissant progressivement et en lui donnant une forme arrondie.
- Ajouter 6 cuillères à soupe du mélange de légumes à l'intérieur de la base de l'empanada.
- Placer la couverture des empanadas au dessus de la base et souder les bords en faisant une pression avec vos doigts pour l’unifier en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Pincer les bordures avec les doigts pour donner la forme. Utiliser une fourchette pour piquer quelques trous sur la couverture pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Enfourner au milieu du four pendant environ 30 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée.
- Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
