Vous souvenez-vous de ma recette de Pâte tout usage à l’huile d’olive?
Je suis sûre que vous vous en souvenez très bien d’elle car c’est la pâte que vous avez déjà utilisé pour faire plusieurs de mes recettes: « Fatayers aux épinards », « Man’ouché au Za’atar », « Gressins aux graines de chia et à l’huile d’olive », « Pizza Margherita », « Coca de Trampó » …
Et, comme vous pouvez l’imaginer, on va encore utiliser cette pâte tout usage à l’huile d’olive pour beaucoup d’autres délicieuses recettes méditerranéennes. Bien sûr, c’est pourquoi je l’appelle la pâte tout usage!
La semaine dernière, je partageais avec vous la recette du « Pisto Manchego », un plat végétalien originaire de Castilla La Mancha (Espagne). Et, comme je vous avais indiqué, il est parfait comme garniture pour les empanadas ou empanadillas espagnoles!
Pour préparer la recette d’aujourd’hui : Empanadas espagnoles – ou empanadillas de Pisto comme on les appel en Espagne – on va utiliser ma recette de Pâte tout usage à l’huile d’olive ainsi que ma recette du Pisto Manchego.
Ces « empanadillas de pisto » sont un apéritif végétarien idéal autant pour manger à la maison que pour emporter, et en plus elles sont très légères car elles ne sont pas frites mais cuites au four.
Si vous essayez cette recette méditerranéenne saine et délicieuse, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 300g (2 ½ tasses) de farine
- 75ml (2,7 onces liquides) d'huile d'olive extra vierge
- 150ml (5,4 onces liquides) d'eau tiède
- 2 Cuillères à café de levure de boulanger sèche
- 1 Cuillère à café de sel
- 1 Cuillère à soupe d'huile d’olive extra vierge
- 1 Gousse d'ail, pelée et hachée finement
- 1 Petit oignon, pelé et haché finement
- ½ Poivron rouge, épépinée et coupée en dés
- ½ Poivron vert, épépinée et coupée en dés
- ½ Courgette, coupée en dés
- ½ Cuillère à café de Pimentón de la Vera (Paprika Espagnol)
- 3 Tomates moyennes, pelées et coupées en dés
- ½ Cuillère à soupe de sel de mer (ou saler au goût)
- 1 œuf dur
- 1 œuf battu (pour brosser les empanadillas avant de les faire cuire)
- Pour préparer la pâte suivre les instructions indiqués à ma recette de pâte tout usage à l’huile d’olive.
- Une fois que vous avez bien aplati la pâte, à l'aide d'un cercle à pâtisserie (d'environ 15cm - 6 pouces de diamètre) découper les petites portions de pâte. Elles sont déjà prêtes à être farcies avec la garniture de Pisto Manchego.
- Lorsque la pâte est en train de lever, préparer le pisto en suivant les instructions indiquées à ma recette du Pisto Manchego. Mais ne pas ajouter des pommes de terre !
- Une fois le pisto soit prêt, égouttez-le bien en utilisant un tamis fin et retirer en douceur le maximum de liquide.
- Couper le blanc d'œuf dur en petits morceaux et ajouter-les à la garniture de pisto.
- Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F).
- Pour farcir les petits disques de pâte, ajouter 2 cuillères à café de farce de pisto au centre du disque et assurez-vous que vous gardez les côtés de la pâte propres.
- Battre un œuf. Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau ou avec un peu d’œuf battu. Plier le disque et refermer complètement en pressant un peu avec vos doigts. Avec l'aide d'une fourchette appuyer fermement sur les bords en vous assurant que les bordures soient bien fermées. Badigeonner les empanadillas avec l’œuf battu pour qu’elles dorent mieux au four.
- Enfourner au milieu du four pendant environ 20 min à 175 degrés C (350 degrés F) ou jusqu'à ce que la pate soit dorée.
- Retirer du four et déguster chaud, tiède ou froid.
