Aujourd’hui, j’écris ce post de Beyrouth (Liban). Chaque fois que nous venons à Beyrouth, je profite pour cuisiner avec ma belle-mère pour apprendre les recettes libanaises traditionnelles de la famille. Pour moi, il n’y a rien comme le plaisir de cuisiner et de manger tous ensemble, à la façon méditerranéenne!
Autant de mon côté de la famille que du côté de mon mari, il y a une grande tradition culinaire, et les recettes passent de génération en génération. Venant tous les deux de pays méditerranéens, on est habitué à la cuisine faite maison et à manger tous ensemble autour de la table en appréciant la nourriture que les membres de la famille ont préparé avec amour à partir des ingrédients frais.
Avant de commencer à parler de la recette que je partage avec vous aujourd’hui, j’aimerais vous faire savoir que je suis heureuse d’avoir été choisie comme « Foodie du mois » chez Digitalfood.ie
La recette d’aujourd’hui est une recette libanaise traditionnelle, de petites courgettes (Kousa) farcies avec les mêmes ingrédients que nous utilisons pour la salade de taboulé libanaise, à l’exception du boulgour qui est remplacé par du riz.
Avec ce mélange délicieux, on peut également farcir des feuilles de vigne, des minis aubergine, des feuilles de blette et des feuilles de chou. Je partagerai ces recettes avec vous bientôt sur le blog.
Cette recette est très nutritive. Les courgettes sont une bonne source de vitamine A, vitamine B1, B6, B2, folate, magnésium, potassium, cuivre, zinc, phosphore et protéines. Et la farce contient du persil, de la tomate, de l’oignon, de la menthe, du jus de citron et de l’huile d’olive vierge extra.
Le persil est une excellente source de nutriments antioxydants, de fer, de vitamines K, C et A et d’acide folique. Les tomates sont également riches en vitamine C et en bêta-carotène, en manganèse et en vitamine E. Avec les propriétés nutritionnelles du citron, de l’oignon et de l’huile d’olive vierge extra, cette recette végétalienne est très saine et nutritive et nous offre une bonne quantité d’antioxydants et d’anti-inflammatoires qui sont bons pour détruire les radicaux libres et qui aident à prévenir le cancer.
Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne de «Courgettes farcies à la libanaise », merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 12 Petites courgettes libanaises
- 50g (1/4 tasse) de riz blanc
- Un grand bouquet de persil biologique frais, haché finement
- 2 Tomates moyennes, coupées finement en dés
- 1 Petit oignon, haché finement
- Quelques feuilles de menthe biologique fraîche, hachée finement
- 1 Grand citron, fraîchement pressé
- 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
- 1 Cuillère à café de sel de mer (ou sel au goût)
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Bien laver tous les légumes et les préparer comme indiqué dans la description des ingrédients.
- Couper le bout de la tige des courgettes. Tremper cette extrémité des courgettes dans le sel; répéter le même processus avec toutes les courgettes et laisser à l'écart pendant 10 minutes. Cela aidera à adoucir la chair de courgettes pour les vider plus facilement. Après les 10 minutes, à l'aide d'une vide courgette ou d’un cuillère parisienne, vider les courgettes, en faisant attention pour ne pas percer les bords. (Ne pas jeter la chair de courgettes, vous pouvez la couper et l'utiliser par exemple pour préparer une omelette, la sauter avec de l'oignon haché ...)
- Dans un grand saladier, mélanger les tomates finement coupées en dés, le persil finement haché, l'oignon finement haché, les feuilles de menthe finement hachées, le jus de citron fraîchement pressé, l’HOVE, le riz, le sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Remplir chaque courgette avec la farce ¾ pleins.
- Placer les courgettes farcies dans une casserole, recouvrir-les avec de l'eau et faire cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
- Retirer du feu et servir chaud ou froid.
excellente recette, on a bp aimé : merci!
Avec plaisir Grazi 🙂 Bon appétit et bonne cuisine saine!
Super blog et supers idées mais je cuirai plutôt à la vapeur ! Et je vous donnerai le résultat !
Coucou Catherine !
Merci, ça me fait plaisir de savoir que mon blog vous plaise 🙂
Celle-ci est une recette libanaise traditionnelle. Le riz qu’on utilise pour la farce n’est pas cuit, et je ne sais pas comment ça va se passer si vous cuisinez les courgettes farcies à la vapeur, probablement ça va prendre très longtemps pour que le riz arrive à cuire… Tenez moi au courant du résultat s’il vous plait, ça pourrait être une variation intéressante de cette recette traditionnelle. Bonne soirée à vous !