La saison des fraises est pratiquement finie dans de nombreux pays et ici aussi elle sera très bientôt finie, mais j’ai eu la chance de trouver encore quelques fraises irlandaises au marché local et j’ai finalement pu préparer ma délicieuse confiture de fraises à la vanille et aux pignons de pin.
Celle-ci est la recette que je vous avais promise il y a quelques semaines, quand j’ai publié ma recette de gâteaux individuels aux fraises, pignons de pin et huile d’olive.
Une fois que vous essayiez cette délicieuse confiture maison ça sera difficile pour vous de revenir aux confitures qu’on achète au magasin. Cette confiture ne contient que des fraises fraîches, du sucre non raffiné, une gousse de vanille, quelques pignons de pin et du citron fraichement pressé, ceux sont les ingrédients nécessaires pour la faire.
Disons OUI à une véritable et délicieuse confiture de fruits frais et disons NON à tous ces agents artificiels de conservation, sucres raffinés, poudres de pectine, gélatines, sirop de maïs et plein d’autres ingrédients indésirables qu’on trouve souvent cachés dans de nombreuses confitures qu’on achète au magasin.
Comme cette semaine est la semaine nationale du pain en Irlande #NationalBreadWeek voici ma suggestion pour profiter d’une délicieuse tranche de mon pain de campagne avec cette super confiture maison de fraises à la vanille et aux pignons de pin. Une combinaison gagnante!
Cette confiture va devenir la meilleure amie de votre pain, vos biscuits, vos muffins et vos gâteaux! Si vous essayez cette recette de confiture maison merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis. Bon appétit!
- 1kg (2lb 4 oz) Fraises fraiches
- ½ kg (2 ½ tasses) de sucre granulé non raffiné
- 1 Gousse de vanille
- 2 Cuillères à soupe de pignons de pin
- Le jus de 2 citrons fraîchement pressés (env. 12 cuillères à soupe)
- Bien laver les fraises sous l'eau froide, égoutter et retirer la tige et les feuilles vertes. Couper les fraises en petits morceaux (ou laisser les fraises entières si vous le préférez).
- Mélanger les fraises et le sucre dans une grande casserole en acier inoxydable (ou dans un bol, je préfère le faire directement dans la casserole pour simplifier la vaisselle). Ajouter la gousse de vanille coupée en 4 morceaux. Bien mélanger et laisser reposer pendant la nuit couverte avec le couvercle de la casserole (ou avec un torchon si vous utilisez un bol) à un endroit fraiche de la maison.
- Le lendemain, la plupart du sucre sera déjà dissous. Ajouter le jus de citron et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes pour dissoudre complètement le sucre, en remuant occasionnellement.
- Entre-temps, pour stériliser les pots à confiture, chauffer le four à 110 ° C (225 ° F) et placer les pots dans le four (ils devraient être déjà lavés à l'eau chaude avec du savon, bien rincés et sèches avant de les mettre au four). Laissez les pots dans le four à cette température pendant 15 à 20 minutes, le temps que la confiture est en ébullition.
- Augmenter la température du feu et faire bouillir la confiture pendant 15 minutes. Ajouter ensuite les pignons de pin et bien mélanger. Retirer la casserole du feu et retirer délicatement de la confiture les 4 morceaux de la gousse de vanille.
- Retirer du four les bocaux stérilisés chauds, en faisant attention pour ne pas se brûler, verser la confiture chaude dans les pots stérilisés et fermer immédiatement avec le couvercle.
Pour faire 1 kg (2lb 4 oz) de confiture je vous conseille d'utiliser une bassine à confiture ou une grande casserole en inox (avec une base épaisse et lourde pour éviter que la confiture brûle) d'au moins 3l de capacité, pour éviter que quand la confiture est porté à ébullition elle ne déborde pas.
C’est aussi bien d'avoir des pinces spéciales pour soulever les pots de confiture quand ils sont chauds ainsi qu’un entonnoir pour bien verser la confiture chaude dans les pots en toute sécurité.
Si vous n’aimez pas les pignons de pin, il suffit de ne pas les ajouter et de suivre le reste d'instructions pour obtenir une confiture maison de fraises à la vanille.
