Salade de lentilles et de framboises
 
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Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 300g (1 ½ tasse) de lentilles sèches
  • ½ poireaux
  • 1 gousse d'ail, pelée et finement hachée
  • 1 échalote, pelée et finement hachée
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 6 pommes de terre grenailles, pelées et coupées en dés
  • 170g (1 tasse) de fèves, écossées et pelées
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 100g (3/4 tasses) de framboises
  • 50g (1/3 tasses) d’olives farcies aux poivrons, coupés en tranches
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
Instructions
  1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  2. Les lentilles n’ont pas besoin de trempage préalable. Bien rincer les lentilles et égoutter. Ajouter les lentilles dans une casserole avec assez d'eau pour les couvrir et ajouter aussi le ½ poireau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. Goûter-le pour vous assurer qu'elles sont déjà cuites et al dente, et si nécessaire laisser cuire pendant 1 ou 2 minutes supplémentaires, mais en faisant attention à ne pas les cuire trop, sinon la salade risque d’être ruiné.
  3. Pendant que les lentilles cuisent, faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter ensuite les dés de pommes de terre et une pincée de sel et faire sauter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Incorporer les dés de carottes et faire sauter pendant 5 minutes de plus. Ajouter les fèves, continuer à remuer pendant 1 minute et retirer du feu. A ce moment, ajouter le paprika et mélanger bien le tout.
  4. Une fois les lentilles sont prêtes, retirer du feu, verser dans une grande passoire fine et rincer sous l'eau froide pour interrompre le processus de cuisson. Bien égoutter et verser dans un grand bol.
  5. Ajouter aux lentilles l'échalote, le mélange de légumes sautés, les framboises, les olives, les 2 cuillères restantes d'huile d'olive extra vierge, et du sel au goût et mélanger le tout très doucement pour éviter d'endommager les framboises.
Notes
Vous pouvez préparer cette salade un jour à l'avance et la garder au réfrigérateur pendant deux jours.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/salade-de-lentilles-et-de-framboises/