Baba ganoush libanais
 
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Author:
Cuisine: Diète méditerranéenne
Serves: 4 personnes
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 5 Cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 Gousse d'ail, pelée et écrasée
  • 3 Cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • 1 Cuillère à café de sel de mer
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
  • 2 Cuillères à soupe de graines de grenade
  • Quelques feuilles de persil, finement hachées
  • Quelques feuilles de menthe, finement hachées
Instructions
  1. Bien laver les aubergines et les feuilles de persil et de menthe, et préparer tous les ingrédients comme il est indiqué dans la description des ingrédients.
  2. Préchauffer le four à 200 degrés C (392 degrés F).
  3. Mettre les aubergines dans un plat à four. Utiliser une fourchette pour piquer les aubergines et enfourner pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Retirer du four et laisser tiédir. Puis éplucher les aubergines, couper en petits cubes et ajouter-les dans un saladier. Hacher finement la chair des aubergines à l’aide d’une fourchette jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, ou si vous préférez une texture plus soyeuse passer quelques instants au mixeur.
  4. Mélanger la gousse d'ail pelée et écrasée avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le tahini et le jus de citron, puis bien mélanger.
  5. Verser le mélange d'ail, de tahini et de citron dans le saladier avec la purée d’aubergine et bien mélanger le tout.
  6. Verser le tout dans un plat profond et saupoudrer de persil, de la menthe et de graines de grenade. Arroser avec l'huile d'olive extra vierge et servir accompagné de pain pita.
Recipe by Tasty Mediterraneo at https://www.tastymediterraneo.com/fr/baba-ganoush-libanais/