¿Qué es lo que más le gusta de los domingos?
Para mí los domingos son sin duda el día más relajado de la semana. Ningún despertador, un delicioso batido para empezar el día, un sabroso brunch en familia o con amigos, un agradable paseo a la orilla del mar, … ¿ya se imagina en modo domingo? ¡Yo sí!
Y por esta razón es por la que hoy comparto con ustedes una de nuestras recetas favoritas de brunch del domingo: Huevos revueltos con patatas, cebolla y deliciosos pimientos del piquillo españoles sobre una rebanada de pan de pueblo tostado crujiente, todo ello espolvoreado con cebollino fresco recién cortado. ¡Ñam, ñam, simplemente irresistible!
Esta tosta con huevos puede ser también una perfecta tapa española si la sirve en porciones más pequeñas de pan.
Si prueba esta sencilla y saludable receta de brunch / tapa, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le ha ido. ¡Qué le aproveche!
- 8 Rebanadas de pan de pueblo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 6 huevos de corral
- 3 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla (o chalota), pelada y picada finamente
- 3 pimientos del piquillo (variedad española de pimientos rojos), cortados en tiras
- 1 pequeño manojo de cebollino picado
- Sal
- Tener las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Colocar las patatas peladas y cortadas en cubitos en una cacerola con agua fría y una cucharada de sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Escurrir el exceso de agua.
- En una sartén antiadherente calentar el aceite de oliva (2 cucharadas), añadir la cebolla finamente picada y una pizca de sal y saltear durante un par de minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Añadir entonces las patatas bien escurridas y saltear a fuego medio durante un par de minutos más.
- Tostar las rebanadas de pan (en una tostadora, en una parrilla o en el horno, como usted prefiera) hasta que estén doradas.
- Cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y con la ayuda de un tenedor batirlos bien. Incorporar los huevos a la sartén junto a la mezcla de cebolla y patatas y remover todo suavemente a fuego lento. Seguir removiendo suavemente hasta que los huevos queden sólo un poco hechos, y retirar del fuego. Dejarlos reposar en la sartén caliente durante unos segundos para que el calor de la sartén termine de cocinarlos a la perfección.
- Extender la mezcla de huevos revueltos sobre las tostadas de pan; añadir unas tiras de pimientos del piquillo, espolvorear con el cebollino picado y servir caliente.
