El mes pasado, Tasty Andalucia (proyecto de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta Andalucía) me invitó a un tour gastronómico de Andalucía. Me encantó recibir su invitación ya que Andalucía tiene la mayor producción de aceite de oliva del mundo, y la provincia de Jaén es reconocida internacionalmente como «La Capital Mundial del Aceite de Oliva».
Como saben, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un elemento esencial de la dieta mediterránea. El AOVE es bien conocido por sus características organolépticas y sus beneficios para la salud.
Me uní al tour gastronómico de Andalucía en la noche del día 2. Llegué a Sevilla y me uní al resto del grupo para cenar en el «Bar Castizo» de Sevilla. Personalmente me gusta cenar ligero y, como soy vegetariana, me alegró mucho encontrar en su menú una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas veganas que me sentó de maravilla.
El día 3, como parte del tour gastronómico, fuimos a Córdoba y visitamos la almazara de aceite de oliva de “Venta del Barón” en “Priego de Córdoba”, que tiene la Denominación de Origen Priego de Córdoba.
La Denominación de Origen Priego de Córdoba lleva a cabo amplios controles de calidad en todos los procesos de cosecha, producción y embotellado de sus Aceites de Oliva Virgen Extra para garantizar el origen y la máxima calidad de sus productos. Su AOVE es uno de los mejores del mundo gracias a su calidad superior.
Las variedades de aceitunas que utilizan para obtener su AOVE excepcional incluyen Picuda, Hojiblanca y Picual. Estas aceitunas se cosechan en su momento óptimo de madurez y luego se llevan a la almazara para obtener este AOVE de calidad excepcional.
Hicimos una degustación de AOVE (cata) para distinguir entre las diferentes variedades de AOVE certificadas por la Denominación de Origen Priego de Córdoba, lo que nos permitió probar los diferentes sabores y matices de sus excelentes variedades.
La visita a la almazara de AOVE fue seguida por una visita a la fábrica de patatas fritas «San Nicasio». Sus patatas están fritas en AOVE, certificado por la Denominación de Origen Priego de Córdoba.
Tuvimos un magnífico almuerzo en «La Ribera Restaurante» en Priego de Córdoba donde me sirvieron una fantástica selección de platos mediterráneos vegetarianos, como los que se pueden ver en las fotos a continuación.
Después de esta deliciosa comida, dimos un paseo por la hermosa ciudad de Priego de Córdoba. Y la cena tuvo lugar en “Bodegas Campos“ en Córdoba donde me sirvieron una cena ligera vegetariana que consistió en algunos platos típicos andaluces, tales como la mazamorra y el salmorejo, seguidos de una deliciosa ensalada y un helado de AOVE para el postre.
El día 4 viajamos a Cádiz para visitar “Bodegas Hidalgo La Gitana”, una bodega de vinos fundada en 1792 por la familia Hidalgo y que aún está dirigida por descendientes del fundador de la bodega.
Después de la visita a la bodega, comimos en “Casa Balbino” en “Sanlúcar de Barrameda”, un restaurante que es muy famoso por su pescado, pero en mi caso, al ser vegetariana, no había muchas opciones, aunque fueron muy amables y me prepararon unos huevos con cardo acompañados de unas aceitunas.
Sanlúcar de Barrameda es una ciudad de Cádiz que es muy conocida por su pescado, por lo que, como parte del tour gastronómico del día 4, nos llevaron a la lonja de pescado y cenamos en el «Bar La Campana» donde también fueron muy amables y me prepararon un delicioso plato vegano de ortiguillas marinas empanadas (un tipo de alga marina) y una deliciosa ensalada de tomate con aceitunas y AOVE.
Algunos restaurantes en Andalucía no tienen muchas opciones vegetarianas o veganas en sus menús, pero mi experiencia fue muy positiva ya que hicieron todo lo posible para servirme unos platos muy sabrosos y así satisfacer mis preferencias dietéticas.
Y no quería terminar este post sin compartir una deliciosa receta vegana de mini panecillos planos de AOVE que he preparado usando AOVE con Denominación de Origen de Priego de Córdoba.
Estos mini panecillos planos al AOVE son perfectos para la temporada festiva para servirlos, por ejemplo, con hummus, baba ghanoush, paté vegano y tantas otras opciones.
Si prueba esta sabrosa receta vegana de la dieta mediterránea de «Mini panecillos planos al AOVE», por favor deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le va. ¡Buen provecho y felices fiestas!
- 300g (2 ½ tazas) de harina de trigo integral bio
- 75ml (2.7 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
- 150ml (5.4 fl oz) de agua tibia
- 1 Cucharadita de levadura de panadería en polvo
- ½ Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- En un bol grande mezclar la harina, la sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y verter en él el aceite de oliva y el agua tibia. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue.
- Cubrir el bol con un paño y colocarlo en un lugar cálido de la casa al menos durante media hora hasta que la masa haya duplicado su volumen.
- Retirar la masa del bol y colocarla sobre una encimera bien limpia y previamente enharinada. Amasar un poco con las manos y, con la ayuda de un rodillo (ligeramente espolvoreado de harina), extender gradualmente la masa hacia fuera hasta obtener el grosor de moneda de 1 € (aproximadamente 0,25 cm). Con un cortador de galletas, de la forma deseada, cortar tantos panecillos como sea posible pero manteniéndolos un poco separadas. Amasar el resto de los cortes en una nueva bola y extenderla nuevamente utilizando el mismo método. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y añadir los panecillos.
- Precalentar el horno a 200 grados C (400 grados F)
- Hornear durante 15 minutos a 200 grados C (400 grados F)
- Retirar del horno y servir templados o dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento.
Se pueden hornear con un día de antelación y simplemente recalentarlos en el horno durante dos minutos cuando lleguen los invitados, de ese modo se puede uno centrar en sus otros platos y tener una preocupación menos.
