Mi familia, en el pueblo, siempre ha preparado mermeladas caseras. Tienen árboles frutales en el jardín y uno de los mejores modos de utilizar las frutas extra de la temporada, antes de que se echen a perder, es convertir esas deliciosas frutas en mermeladas aún más ricas que disfrutarán a lo largo del año.
Viviendo en la ciudad, no tengo un jardín del que poder recoger los frutos extra de la temporada, pero puedo comprar algunas de mis frutas favoritas y hacer igualmente una sabrosa mermelada casera.
Así que, con la intención de hacer mermelada de fresa, el otro día compré una buena cantidad de fresas locales. Pero, como tuvimos invitados en casa, cambié mis planes de hacer mermelada y en su lugar decidí utilizar las sabrosas fresas que tenía en la nevera de una manera diferente para así compartirlas con nuestros invitados. Las utilicé para preparar: unos saludables batidos y también estas ricas tartaletas individuales de fresas, piñones y aceite de oliva.
Estas tartaletas individuales de fresas, piñones y aceite de oliva son un postre perfecto: son afrutadas, sabrosas, sanas, mediterráneas y lo que es mejor: ¡están listas en menos de 30 minutos!
Para aquellos de ustedes que ya sueñan con mi receta de mermelada casera, no se preocupen que estará pronto en mi blog. Entre tanto, disfruten de la receta de estas deliciosas tartaletas individuales de fresas, piñones y aceite de oliva.
Si prueba esta receta hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 250g (2 tazas) de fresas
- 100 ml (3.4 oz fl) de aceite de oliva virgen extra
- 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
- 2 huevos de corral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g (3/4 taza) de harina
- 4 cucharaditas de piñones
- Lavar bien las fresas con agua fría y quitar sus hojitas verdes de la parte superior. Cortar en rodajas finas.
- Engrasar ligeramente los 4 moldes de horno individuales con aceite de oliva y colocar las rodajas de fresas y los piñones de manera uniforme sobre cada uno de ellos.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- En un bol grande mezclar bien el aceite de oliva virgen extra con el azúcar. Añadir a continuación, los huevos y batir bien toda la mezcla. Añadir la levadura y la harina y mezclar todo bien durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Llenar los 4 moldes individuales con la mezcla y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
