Es increíble cómo el sabor, el olor y la textura de la comida pueden ser tan evocadores que nos traen de vuelta recuerdos de la infancia. Cada vez que tomo este plato de «Sopas Mallorquinas», me acuerdo de mis abuelos y de los buenos momentos con mi familia en Mallorca.
Los ingredientes de la «Sopa mallorquina» son altamente nutritivos. Dos de las principales verduras de esta receta son la col y la coliflor. Como saben estas verduras forman parte de la familia Brassica (también llamadas verduras crucíferas) que es bien conocida por sus virtudes medicinales contra las enfermedades.
La col y la coliflor son consideradas como súper alimentos ya que siempre han sido reconocidas por sus muchos beneficios para la salud. Son ricas en antioxidantes, compuestos anti-inflamatorios, fibra, folatos, vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, calcio, magnesio, manganeso …
Teniendo en cuenta que el estrés oxidativo y la inflamación crónica son factores de riesgo para desarrollar cáncer, la riqueza antioxidante y anti-inflamatoria de la col en una dieta sana y equilibrada ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Esta receta nutritiva está lista en menos de 30 minutos. Como siempre digo, con una buena organización, cocinar y seguir una alimentación saludable pueden encajar perfectamente en ritmo de vida ocupado.
Si prueba esta nutritiva, saludable y deliciosa receta vegana de la dieta mediterránea de “Sopa mallorquinas”, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 Dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1 Cebolla, pelada y picada finamente
- 3 Tomates frescos medianos, finamente picados
- 1 Cucharadita de pimentón ahumado dulce
- 15g (un racimo muy pequeño) de hojas frescas de perejil, picado finamente
- 1 Col pequeña, cortada en rodajas finas
- ½ Coliflor cortada en pedazos muy pequeños (o 1 coliflor si es pequeña)
- 115g (1/2 taza) de espinacas frescas (o acelgas), finamente picadas (tallos gruesos cortados)
- 1 Cucharada de sal marina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 ½ l (6 tazas) de agua
- ¼ Pan integral, cortado en rodajas muy finas
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar 2 cucharadas de AOVE en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y sofreír durante 1 minuto hasta que se dore. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar durante un par de minutos hasta que la cebolla esté suave pero no tostada. Añadir los tomates finamente picados, el perejil finamente picado y el pimentón ahumado en la parte superior y sofreír durante 2 minutos removiendo constantemente.
- Añadir el agua y llevar a ebullición. A continuación, reducir el fuego a temperatura media, añadir la col cortada en rodajas finas, los trocitos de coliflor y las espinacas finamente cortadas y dejar hervir durante unos 5 minutos. Añadir sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Añadir 3-4 rodajas muy finas de pan integral en cada plato, verter la sopa de verduras sobre el pan y servir caliente con unas gotitas de AOVE por encima.
