Tengo que reconocer que fue sólo hace unos años que probé por primera vez las lentejas rojas. Increíble, ¿verdad?
Aunque esta variedad de lentejas es muy común en muchos países mediterráneos, hasta hace poco no se podían encontrar fácilmente en muchos mercados en España. Fue sólo cuando me mudé a Francia, que empecé a ver las lentejas rojas más a menudo en los mercados y me pregunté cómo podía cocinarlas.
Mi suegra me dio la gran idea de utilizarlas para preparar con ellas una sopa o crema. Y desde entonces, esta rica sopa de lentejas rojas, se ha convertido en nuestra casa en una comida rápida ideal para las noches más frías. Además, esta sopa es una muy buena fuente de fibra, hierro y vitaminas y tan sólo se necesitan 5 minutos de preparación y 25 minutos de cocción para disfrutar de ella, ¡por lo que es ideal para un día ocupado entre semana!
En serio, y esto va para aquellos de mis amigos a los que les gusta mi comida pero me dicen que ellos no tienen tiempo para cocinar, con recetas tan rápidas y fáciles como ésta no hay excusas para no prepararse una comida saludable en casa. No hace falta ser un cocinero experimentado ni disponer de mucho tiempo para poderse preparar una comida sana.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegetariana de la dieta mediterránea, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber qué tal le ha ido. ¡Buen provecho!
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
- 1 patata mediana, pelada y cortada en rodajas
- 300g (1 ½ taza) de lentejas rojas ecológicas
- 1 l (2 pintas) de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharadita de sal (o sal al gusto)
- Tener las lentejas y las verduras bien lavadas (con agua fría) y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos. Añadir las patatas y saltear durante 2 minutos más hasta que estén ligeramente doradas.
- Añadir entonces las lentejas rojas (previamente lavadas y escurridas) y remover. Cubrir con el caldo de verduras (o con agua fría en su defecto) y dejar cocer, cubierto con una tapa, a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una cucharadita de sal (o sal a su gusto) y remover.
- Retirar del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una potente de al menos 450W) mezclar y triturar todo bien hasta que quede perfectamente combinado.
- Servir caliente y opcionalmente aderezar cada porción con cebollino fresco.
