¿No siente la necesidad de comer ligero después de los excesos de las fiestas navideñas? ¡Yo sí!
En el Líbano, en esta época del año, prácticamente lo único que se hace es comer.
Cada vez que visitamos a familiares o amigos, nos ofrecen comida, independientemente de la hora del día. Aquí te sirven la comida directamente sin preguntarnos primero si queremos comer, es su tradición de hospitalidad el ofrecer comida a los invitados, como un ritual. Pero mi estómago no es capaz de comer todo el día – nadie debería comer tanto si se quiere prestar atención a la salud.
Personalmente, yo sólo puedo comer cuando tengo hambre, lo que generalmente ocurre alrededor de la hora del desayuno, de la comida y de la cena, por lo que, fuera de esas horas, rechazo la comida lo más educadamente que puedo.
Si también siente que durante las Navidades ha comido demasiado, esta receta de sopa de col rizada (kale) le ayudará a resetear.
Como saben la col rizada (kale), como la mayoría de las verduras crucíferas, es rica en antioxidantes (carotenoides y flavonoides). Necesitamos una cantidad suficiente de antioxidantes para prevenir el estrés oxidativo y los problemas de salud relacionados con el estrés oxidativo. El kale también es rico en nutrientes anti-inflamatorios, fibra, ácido fólico, vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina B6, calcio, magnesio, manganeso, cobre, calcio, …
Teniendo en cuenta que el estrés oxidativo y la inflamación crónica son factores de riesgo para desarrollar cáncer, la riqueza antioxidante y antiinflamatoria de la col en una dieta sana y equilibrada ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas.
Espero que hayan pasado una feliz Navidad y que disfruten de los últimos días del año.
El término «detox» quiere decir desintoxicación, que es un proceso normal llevado a cabo por el cuerpo humano (hígado, riñones, pulmones, piel, colon) para eliminar sustancias tóxicas del cuerpo tales como el amoníaco, productos de desecho, drogas y alcohol.
Les aconsejo que se alejen de todas las «Nutrichorradas» de los alimentos como los tés, zumos y suplementos detox. Su cuerpo ya se encarga de la desintoxicación de forma natural y solo necesita buenos alimentos nutritivos como ejemplo esta rica sopa de kale.
Si prueba esta saludable y deliciosa receta vegana y sin gluten de la dieta mediterránea de sopa de col kale, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría conocer su opinión. ¡Buen provecho!
- 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 Cebolla mediana, picada en trocitos
- 1 Diente de ajo finamente picado
- 3 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 Patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 500g (2 ¼ tazas) de hojas de col rizada (kale), finamente picadas (sin los tallos gruesos)
- 1l (2 pintas) de caldo de verduras (o agua)
- 1 Cucharadita de sal (o sal al gusto)
- 2 Cucharadas de piñones
- 4 Cucharaditas de zumo de limón recién exprimido
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto hasta que se dore. Agregar la cebolla y una pizca de sal y cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 2 minutos.
- Añadir las zanahorias y las patatas y remover todo bien durante unos 5 minutos hasta que apenas comience a tomar color.
- Añadir el caldo de verduras (o agua en su lugar), subir el fuego a temperatura media, y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Añadir la col kale y la sal y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar la cacerola del fuego y con la ayuda de una batidora de mano (lo ideal es una que tenga una potencia de al menos 450W) mezclar todo bien hasta que quede perfectamente combinado y triturado.
- Servir caliente y aderezar cada plato con el resto de AOVE, el zumo de limón recién exprimido y unos piñones (crudos o tostados). Y, opcionalmente, acompañar con unas rebanadas de pan tostado.
