¿Conoce los muchos beneficios para la salud que tiene la cúrcuma?
La cúrcuma es una especia que tiene una gran cantidad de propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias.
Las propiedades antioxidantes de la cúrcuma estimulan los mecanismos antioxidantes del cuerpo y ayudan a destruir los radicales libres que dañan a las células de nuestro organismo.
Y como la inflamación y el daño oxidativo juegan un papel importante en la enfermedad de Alzheimer, las buenas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de la cúrcuma pueden ser útiles para ayudar a prevenirlo.
La cúrcuma también parece ser un buen antidepresivo, buena para ayudar a combatir las enfermedades crónicas relacionadas con la edad, buena para la prevención del cáncer y buena para ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Es por eso que muchas personas consideran a la cúrcuma como un suplemento nutricional muy eficaz.
La curcumina es el principal ingrediente activo de la cúrcuma, y es importante saber que la curcumina es difícilmente absorbida en el torrente sanguíneo; añadir un poco de pimienta negra cuando se consume la cúrcuma mejora su absorción.
La receta de Sfouf: bizcocho libanés de cúrcuma que comparto hoy con ustedes es una versión saludable de la receta tradicional de «Sfouf» de mi familia libanesa. Este bizcocho de cúrcuma es ligero y delicioso, tiene un bonito color dorado y es un verdadero placer para toda la familia.
Si prueba esta receta de «sfouf» (bizcocho libanés de cúrcuma), deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 400g (3 tazas) de harina integral biológica
- 130 g (3/4 taza) de azúcar muscovado sin refinar
- 150 ml (2/3 taza) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 375 ml (1 ½ taza) de leche de almendras
- 1 Cucharada de anís molido
- 1 Cucharada de levadura química
- 3 Cucharadas de cúrcuma molida
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1 Cucharada de agua de rosas
- 1 Cucharada de agua de azahar
- 2 Cucharadas de piñones
- En un bol grande, combinar la harina integral, el anís molido, la levadura química, la pizca de pimienta negra y la cúrcuma.
- Añadir el AOVE a la mezcla y mezclar bien con las manos para ayudar a la harina a absorber el aceite. (Tener en cuenta que los dedos se le quedarán ligeramente amarillos después de este paso)
- En otro recipiente mezclar la leche de almendras con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
- Añadir la leche de almendras mezclada con el azúcar, el agua de rosas y el agua de azahar a la mezcla de harina y mezclarlo todo bien.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). Cubrir una bandeja de horno con papel de horno o bien engrasar ligeramente con aceite de oliva.
- Verter la mezcla en la bandeja del horno y extender uniformemente con una espátula.
- Añadir los piñones en la parte superior y hornear a 175 grados C (350 grados F) durante 25 minutos. Dejar enfriar, cortar en porciones iguales y servir.
Como se puede ver en mis fotos, hice dos lotes de sfouf:
- La mayoría de las fotos muestran un sfouf que se asemeja a un "blonde brownie" porque lo he horneado en una bandeja de horno plana.
- Sin embargo, como se ve en la última imagen, para preparar el segundo lote utilicé un molde más profundo, ¡de ahí su altura! (Si hornea el sfouf en un molde profundo tendrá que hornearlo durante 30 minutos en lugar de 25 minutos)
Hola no encuentro agua de rosas en ningun super ni herboristeria. Lo puedo hacer sin ese ingrediente?
Hola Ann, probablemente tengas una tienda árabe cerca de casa? En general es difícil encontrarlo en los supermercados y en las herboristerias, pero quizá tengas una tienda árabe cerca de casa, sino posiblemente lo puedas pedir por Amazon. El sfouf está muy bueno con el agua de rosas, pero si no consigues encontrarlo hazlo sin él. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Me gusta…voy a preparar una consulta algunas restricciones en el consumo de cúrcuma
Hola Sussy, salvo que tengas alergia a la cúrcuma o problemas de hígado no creo que tengas necesidad de limitar su consumo, en cualquier caso consulta a tu doctor. En este bizcocho tan sólo hay 3 cucharadas de cúrcuma para 12 porciones… ¡Buen provecho y feliz cocina saludable! 🙂
Qué ganas de hacerla!
Una pregunta. Ahora mismo no tengo harina integral ni sémola. Lo podría hacer con 3 tazas de harina de trigo normal?
Muchas gracias!!!
Hola Marina, sí claro si no tienes harina integral puedes utilizar 3 tazas de harina de trigo normal. Yo uso la harina integral para añadir un poco más de fibra, pero el bizcocho quedará bueno también con harina normal 😉 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Me encanta la receta, lo probaré!
Hola Ale, buen provecho y feliz cocina saludable 🙂