Las Naciones Unidas han proclamado el año 2016 Año Internacional de las Legumbres (AIL). Esta iniciativa tiene como objetivo sensibilizar a la opinión publica sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible.
Las legumbres son un alimento básico de la dieta mediterránea. Son buenas fuentes de proteínas vegetales, aminoácidos, fibras, hierro, vitaminas del grupo B y otros nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer, la diabetes y las enfermedades del corazón. Son bajas en grasa, no contienen colesterol y su consumo se recomienda como parte de una dieta saludable y también para luchar contra la obesidad. Las legumbres son un complemento perfecto para todo tipo de platos incluidos las sopas y los guisos.
Para los que se pregunten qué tipo de recetas pueden prepararse con legumbres, aquí encontrarán algunas de mis recetas ya publicadas en Tasty Mediterraneo «Rishta: sopa de lentejas con pasta«, «Falafel«, «Habas a la libanesa«, «Crema de alubias blancas y verduras«, «Paté vegano de alubias rojas, aguacate y tahini«, «Estofado de lentejas, arroz y verduras» … y tantas otras recetas con legumbres que están disponibles en Tasty Mediterraneo.
La receta de hoy, la salsa Tarator, es una salsa libanesa de tahini muy sabrosa y nutritiva perfecta para ser servida con mi receta de Falafel. Como ya sabe, mi receta de Falafel contiene dos tipos de legumbres: garbanzos y habas secas. Y esta deliciosa salsa vegana, sin gluten y sin lactosa es el complemento ideal para su sándwich de Falafel.
Si prueba esta receta de salsa tahini hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 5 Cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 4 Cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 3 Cucharadas de agua
- Una pizca de sal marina
- Puede agregar un poco más de agua si desea tener una textura más líquida para la salsa.
- En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes hasta que todo esté bien incorporado.
¿Puedo conservar el tarator en el refri bien tapado, como si fuese una mayonesa o un alioli?
Hola Estrella, se puede conservar de 4 a 5 días en la nevera. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Hola! La salsa tahini q tengo es oscura, sirve igual?
Hola Mariela, probablemente las semillas de sesamo han sido tostadas y por eso su tahini tiene un color más oscuro. Pero puedes hacerlo igual 🙂 ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
Buenas tardes
Porque la salsa Taratur que he probado, es de color blanco ?
Gracias
Hola Yezid, el tahini es de color blanco-crema y la salsa tarator es del mismo color. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!
La suscripciòn es gratuita? Gracias por compartir sus conocimientos. Una vez abierto la salsa tahini cuanto tiempo puede estar en el frigorifico. Un saludo
Hola Angeles, sí la suscripción es completamente gratuita 😉 Yo dejo la salsa tahini fuera del frigorífico, y aguanta varios meses. Al respecto de la salsa tarator aguanta bien entre 5 y 7 días en el frigorífico. ¡Buen provecho y feliz cocina saludable!