La receta de «Quiche de calabaza, queso feta y menta» que comparto hoy no es tan sólo una receta mediterránea muy sabrosa, sino también muy nutritiva, y es buena además para la piel, para los ojos … ¡para la salud!
Los ingredientes en esta receta son muy ricos en compuestos beneficiosos para la salud.
- La calabaza es rica en vitamina A, vitamina C y vitamina E, folatos, fibra y minerales como cobre, calcio, potasio y fósforo.
- Las zanahorias son ricas en vitamina A, vitamina K, vitamina C, vitamina B8, ácido fólico, potasio, ácido pantoténico, cobre, hierro y manganeso.
- Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad junto con hierro, magnesio, calcio, vitamina D, vitamina B12 y vitamina B6.
- El queso feta es rico en proteínas, calcio, vitamina A, vitamina B12 y vitamina B6.
- La menta es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina B6, hierro, calcio y magnesio.
- El ajo es rico en vitamina C, vitamina B6, magnesio, fósforo y calcio, y también es rico en alicina un compuesto que tiene propiedades antibacterianas, antivirales y anti-fúngicas.
Se trata de una receta vegetariana muy sabrosa y nutritiva de la dieta mediterránea.
Si prueba esta sabrosa y saludable receta vegetariana de la dieta mediterránea de “Quiche de calabaza, queso feta y menta”, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
Quiche mediterránea de calabaza, queso feta y menta
Prep time
Cook time
Total time
Author: Margarita @ Tasty Mediterraneo
Cuisine: Dieta Mediterránea
Serves: 6 Personas
Ingredients
Para la masa :
- 75g (2/3 taza) harina integral ecológica
- 75 g (2/3 taza) de harina ecológica
- 40 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra
- 75ml (1/3 taza) de agua tibia
- 1 Cucharadita de levadura de panadería seca
- ½ Cucharadita de sal marina
Para el relleno de quiche:
- 1 Calabaza pequeña, pelada y cortada en cubitos (una vez pelada, la carne de calabaza necesaria es de 500g o 2⅓ tazas)
- 3 Zanahorias grandes (400 g), peladas y cortadas en rodajas
- 3 Dientes de ajo, enteros y sin pelar
- 3 Huevos ecológicos
- 150g (1 taza) de queso feta, cortado en daditos
- 1 Cucharada de menta seca
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ½ Cucharadita de sal marina (o sal al gusto)
- Hojas de menta fresca para decorar
Instructions
Para la masa :
- En un bol grande mezclar la harina, la sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y verter en él el aceite de oliva y el agua tibia. Con una espátula de silicona mezclar bien la harina con el líquido. Trabajar bien la mezcla y continuar amasando ahora con las manos hasta obtener una masa suave e hidratada que no se pegue.
- Cubrir el bol con un paño y colocarlo en un lugar cálido de la casa al menos durante media hora hasta que la masa haya duplicado su volumen.
- Retirar la masa del bol y colocarla sobre una encimera bien limpia y previamente enharinada. Amasar un poco con las manos y, con la ayuda de un rodillo (ligeramente espolvoreado de harina), extender gradualmente la masa hacia fuera.
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F) y engrasar ligeramente con una gota de aceite de oliva un molde para quiche. Una vez extendida la masa multiusos de aceite de oliva, colocarla en el molde y, con la ayuda de un tenedor, hacer unos agujeros en la base. Hornear en medio del horno durante 10 minutos a 175 grados C (350 grados F) y retirar del horno.
Para el relleno de la quiche:
- Tener todas las verduras bien lavadas y preparadas como se indica en la descripción de los ingredientes.
- Pelar la calabaza con cuidado y cortarla en cubos pequeños (debe usar 500g (2⅓ tazas) de carne de calabaza).
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F) y en una bandeja de horno mezclar los cubitos de calabaza, las rodajas de zanahoria y los dientes de ajo con 2 cucharadas de AOVE. Cubrir con papel de aluminio y hornear hasta que las zanahorias y el ajo estén tiernos durante unos 15-20 minutos. Retirar las zanahorias y el ajo de la bandeja para hornear y dejar que la calabaza se siga horneando durante 20 minutos más, cubierta con papel de aluminio hasta que esté tierna. Retirar la calabaza del horno y pelar los dientes de ajo asados.
- En un gran bol, batir los huevos, agregar una cucharadita de sal marina, la calabaza asada, las zanahorias asadas, los dientes de ajo asados ya pelados y el queso feta y con la ayuda de una batidora (idealmente una potente de al menos 450 watt) o de un robot de cocina, mezclar todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añadir una cucharada de menta seca y mezclar con la ayuda de una cuchara.
Para la preparación final:
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F). Verter la mezcla de los ingredientes sobre la masa de la quiche previamente horneada y hornear en el medio del horno durante 30 minutos o hasta que la quiche esté firme a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno, decorar con hojas de menta fresca y servir caliente acompañada de una ensalada.
Notes
En casa nos gusta mucho la quiche con esta masa en particular, pero obviamente si lo prefiere puede utilizar la pasta quebrada tradicional de las quiches.
A esta quiche no le añado nata líquida, ya que considero que el queso feta ya da la grasa y la cremosidad necesarias.
A esta quiche no le añado nata líquida, ya que considero que el queso feta ya da la grasa y la cremosidad necesarias.
