En casa comemos pasta al menos 4 veces a la semana y no estoy exagerando.
La pasta es un alimento muy popular que tiene muchísimas posibilidades. Puede tomar la pasta en una sopa, en una ensalada, como plato principal, como acompañamiento, fría, caliente … ¡hay tantas formas y variedades de pasta disponibles para elegir!
Muy a menudo, la pasta – los carbohidratos – tiene una mala reputación porque la gente la asocia con el aumento de peso. Pero el cuerpo utiliza los carbohidratos como su combustible principal. Los carbohidratos se encuentran casi exclusivamente en alimentos de origen vegetal y hay tres tipos principales: azúcares, almidones y fibras. Son esenciales para nuestra salud ya que nos proporcionan energía.
Si elegimos los buenos carbohidratos naturales que son ricos en fibra, tales como las legumbres, las frutas, las verduras y los granos enteros, estaremos consumiendo la fibra y los nutrientes que son esenciales para una dieta saludable y equilibrada.
Pero si elegimos los hidratos de carbono refinados y procesados y los azúcares añadidos, no vamos a añadir ni la fibra ni los nutrientes que necesitamos en nuestra dieta, sino ¡tan solo las calorías!
La receta de hoy es un delicioso y saludable plato vegano de pasta integral: Pasta con salsa de tomate y pimientos con setas.
Las setas son una buena fuente de fibra y proteína de origen vegetal y además son ricas en vitaminas (D , B1 , … ) y minerales (zinc, hierro, potasio, fósforo, magnesio, … ).
La pasta siempre debe cocinarse a la italiana, es decir: “al dente” porque si se cocina demasiado tiempo su bajo índice glucémico (IG) aumenta.
Si prueba esta sencilla, sana y sabrosa receta de pasta vegana, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le va. ¡Buen provecho!
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla, pelada y finamente picada
- 2 Pimientos rojos, sin semillas y cortados en cubitos
- 4 Tomates maduros, pelados y finamente picados
- 1 Cucharadita de sal (o sal al gusto)
- 150g (2 tazas) de setas frescas, cortadas en tiras
- 400g (4 tazas) de pasta Fusilli bio integral
- Un pequeño manojo de cebollino picado
- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina
- Lavar las verduras y prepararlas como se indica en la lista de ingredientes.
- Hervir agua en una cacerola grande y agregar una cucharada de sal. Añadir la pasta y remover. Mi consejo es seguir las instrucciones de cocción indicadas en el paquete, y probar la pasta de vez en cuando para asegurarse de que se cocina "al dente". Una vez al dente, retirar del fuego y colocar bajo el agua fría, para detener el proceso de cocción, y escurrir bien.
- Mientras se cocina la pasta, preparar la salsa siguiendo las instrucciones según se indica en mi receta de “Salsa de tomate y pimiento rojo”. Una vez que la salsa de tomate y pimiento rojo está lista, agregar las setas a la salsa previamente triturada y caliente y mezclar durante unos 3 minutos.
- Por último, añadir la pasta previamente escurrida, el cebollino picado y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, remover bien todo y servir caliente.
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