Hace unas semanas mi marido y yo hicimos una escapada de fin de semana a la isla de Mallorca para visitar a mi familia. Cada vez que voy allí me doy cuenta de que la calidad de vida en las zonas rurales de esta maravillosa isla del Mediterráneo es inmejorable.
En el interior de la isla, a una distancia razonable del mar, la tierra es muy fértil y el sol y la humedad la hacen un lugar ideal para el cultivo de todo tipo de hortalizas y árboles frutales, entre otros: los árboles de cítricos y los olivos.
Mi tío tiene un gran terreno lleno de árboles de cítricos y durante nuestra visita nos tomamos el tiempo de caminar entre los árboles, de coger unas cuantas naranjas frescas y de comerlas recién cogidas. ¡Su sabor es increíble!
La inspiración para crear esta receta de muffins de naranja y aceite de oliva me viene del Mediterráneo, de mi querida Mallorca, la isla donde nació mi padre.
- 4 huevos
- 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
- 75ml (2,7 onzas líquidas) de aceite de oliva virgen extra
- 75ml (2,7 fl oz) de zumo de naranja recién exprimido
- 175g (1⅓ taza) de harina de trigo
- ⅓ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura
- La ralladura de una naranja (evitar rallar la parte blanca debajo de la piel de la naranja ya que amarga)
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- En una bandeja de muffins colocar los papeles de magdalenas.
- En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y el zumo de naranja recién exprimido.
- Añadir la harina, la levadura, la sal y la ralladura de la piel de una naranja. Y mezclarlo todo bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
- Guardar la mezcla en la nevera durante 10 minutos aproximadamente.
- Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar los moldes hasta los ¾ de su capacidad.
- Colocar la bandeja de muffins en la zona central del horno y hornear unos 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Probaremos a hacerlas este fin de semana 😛
PS: Qué mania de llamarlas «muffins» cuando has sido magdalenas toda la vida….jejejje
Ya me dirás qué tal os salen, espero que le gusten a los peques 🙂
Tienen un pinta estupenda
Gracias, ahora sólo tenéis que poneros manos a la obra 😉