¡Ñam ñam! Qué rico el olorcito de las magdalenas de chocolate cuando se están horneando ¡Simplemente irresistible!
No puedo decir que sea golosa, pero el chocolate … no me puedo resistir ante un buen chocolate negro.
Siempre he oído decir que en repostería hay que seguir las recetas al pie de la letra para que salgan bien. Y supongo que esto es algo totalmente cierto, aunque a mí me gusta más crear que seguir una receta existente … es por eso que en general prefiero la cocina salada a la repostería.
Tengo que admitir que, en mi afán por crear algo nuevo, he tenido que hacer muchos experimentos frustrados hasta que finalmente he logrado llegar a crear esta receta de muffins de chocolate y leche de almendras. Pero el esfuerzo ha valido la pena. El resultado es tan ligero y esponjoso que esta receta se ha convertido en uno de los clásicos en el desayuno de nuestra casa.
Si no tiene ganas ni tiempo de hacer muchos experimentos en repostería le invito a seguir esta sencilla y deliciosa receta.
- 4 huevos
- 100 g (½ taza) de azúcar de caña sin refinar
- 100 ml (3,4 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml (1,7 fl oz) de leche de almendras
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g (3/4 taza) de harina de trigo
- 70 g (1/2 taza) de harina de trigo integral
- 30 g (1/4 taza) de cacao
- ⅓ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura
- 50 g (1/4 taza) pepitas (chips) de chocolate negro
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- En una bandeja de muffins colocar los papeles de magdalenas, o si usted prefiere no utilizar los papeles de magdalenas entonces engrase ligeramente la bandeja con aceite de oliva.
- En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y la leche de almendras.
- Añadir las harinas de trigo, el cacao, el extracto de vainilla, la levadura y la sal. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien combinados.
- Guardar la mezcla en la nevera durante unos 10 minutos.
- Sacar de la nevera y dar un batido final antes de rellenar los moldes hasta los ¾ de su capacidad. Añadir por encima algunas pepitas (chips) de chocolate.
- Colocar la bandeja de muffins en la zona central del horno y hornear durante 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
