La temporada de la fresa está ya prácticamente terminada en muchos países y aquí terminará también muy pronto, pero tuve la suerte de encontrar fresas irlandeses en el mercado local y con ellas he preparado mi rica mermelada de fresas, vainilla y piñones.
Esta es la receta que les prometí que compartiría hace unas semanas, cuando publiqué mi receta de tartaletas individuales de fresas, piñones y aceite de oliva.
Una vez prueben este mermelada casera les será muy difícil volver a las marcas de mermelada que se compran en la tienda. Sólo fresas frescas, azúcar sin refinar, una vaina de vainilla, algunos piñones y un toque de limón son necesarios para preparar esta saludable mermelada casera.
Digamos SÍ a una deliciosa mermelada de fruta fresca y real y digamos NO a todos esos conservantes innecesarios, azúcares refinados, pectina en polvo, gelatinas, jarabe de maíz y tantos otros ingredientes indeseables que a menudo se encuentran escondidos en muchas marcas comerciales de mermeladas.
Como esta semana es la semana nacional del pan en Irlanda #NationalBreadWeek , aquí les dejo mi sugerencia para disfrutar de mi delicioso pan de pueblo tostado acompañado de esta rica mermelada de fresas, vainilla y piñones. ¡Una combinación ganadora!
¡Esta mermelada se convertirá en la nueva mejor amiga de su pan, galletas, magdalenas y tartas! Si la prueba, por favor hágamelo saber, deje un comentario y vote por ella. Me encantaría saber qué tal le va. ¡Buen provecho!
- 1 kg (2 libras. 4 oz) Fresas frescas
- ½ kg (2 ½ tazas) Azúcar en grano sin refinar
- 1 Vaina de vainilla
- 2 Cucharadas de piñones
- El zumo recién exprimido de 2 limones (aprox. 12 cucharadas)
- Lavar bien las fresas en agua fría y escurrir. Quitar sus hojitas verdes de la parte superior. Cortar en trozos pequeños (o si así lo prefiere deje las fresas enteras).
- Combinar las fresas y el azúcar en una olla grande de acero inoxidable (o en un bol, yo lo hago directamente en la cacerola para disminuir la vajilla). Añadir la vaina de vainilla cortada en 4 trozos. Mezclar bien y dejar toda la noche reposando en un lugar fresco de la casa cubierto con la tapadera de la cacerola o con un paño de cocina si hizo la mezcla en un bol.
- Al día siguiente, la mayor parte del azúcar ya se habrá disuelto. Agregar el zumo de limón y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para terminar de disolver completamente el azúcar, removiendo sólo de vez en cuando.
- Mientras tanto, para esterilizar los frascos, calentar el horno a 110 ° C (225 ° F) y colocar los frascos en su interior (frascos que previamente deben haber sido lavados en agua caliente con jabón, enjuagados y secados al aire). Dejar los frascos en el horno a esta temperatura durante 15 a 20 minutos, el tiempo que la mermelada está hirviendo.
- Subir la temperatura del fuego y hervir la mermelada durante 15 minutos. Añadir a continuación, los piñones y remover. Retirar la cacerola del fuego y retirar cuidadosamente de la mermelada los 4 trozos de vainilla.
- Sacar con cuidado del horno los frascos calientes esterilizados, verter la mermelada caliente en ellos y cerrar inmediatamente.
Para hacer 1 kg (2 libras. 4 oz) de mermelada le aconsejo utilizar una cacerola para mermelada o una olla grande de acero inoxidable (con una base gruesa y pesada para evitar que la mermelada se queme) de al menos 3l de capacidad, de modo que cuando la mermelada está en ebullición no desborde de la cacerola.
También es bueno tener pinzas especiales para manipular los tarros cuando están calientes, así como un embudo para verter la mermelada caliente de forma segura en los tarros.
Si no le gustan los piñones, simplemente no los añada. Sólo tiene que seguir el resto de instrucciones para obtener una deliciosa mermelada casera de fresas y vainilla.
