En mi último viaje a Mallorca, aproveché para coger algunas vainas de algarroba de los algarrobos de mi familia y así hacer harina de algarroba.
La harina de algarroba, hecha a partir de las vainas de algarrobo secas (a veces tostadas para mejorar el sabor) es naturalmente dulce y se utiliza a menudo como sustituto del cacao en polvo, ya que es baja en calorías y muy rica en nutrientes.
Si no conoce las propiedades nutricionales de las vainas de algarroba, quizá le gustará saber que son ricas en proteínas, contienen vitaminas A y D y vitaminas del complejo B, calcio, magnesio, hierro … y tienen propiedades analgésicas, antialérgicas, antioxidantes, antibacterianas, antivirales y antisépticas.
Estas magdalenas de algarroba con aceite de oliva virgen extra (AOVE) son muy fáciles de preparar, están listas en menos de 30 minutos y son un verdadero placer para tomar como parte de su desayuno. Creo que vale la pena probar la harina de algarroba en repostería, pero si aún así prefiere el chocolate eche un vistazo a mi receta de «Muffins de chocolate y aceite de oliva virgen extra”.
Si prueba esta sencilla y nutritiva receta vegetariana de la dieta mediterránea de magdalenas de algarroba y AOVE, deje un comentario y vote por ella. Me gustaría saber cómo le ha ido. ¡Buen provecho!
- 4 Huevos biológicos
- 100 g (½ taza) de azúcar muscovado sin refinar
- 100 ml (oz fl 3.4) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 50 ml (oz fl 1.7) de leche de almendras
- 1 Cucharada de agua de azahar
- 70 g (1/2 taza) de harina biológica
- 70 g (1/2 taza) de harina integral biológica
- 30 g (1/4 taza) de harina de algarroba biológica
- ⅓ Cucharadita de sal
- 1 Cucharada de levadura química
- Precalentar el horno a 175 grados C (350 grados F).
- En una bandeja de muffins colocar los papeles de magdalenas.
- En un bol grande batir los huevos con una batidora. Añadir el azúcar y continuar mezclando hasta que se disuelva. A continuación, añadir el aceite de oliva y la leche de almendras.
- Añadir la harina, la levadura, la sal, la harina de algarroba y el agua de azahar. Y mezclarlo todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Rellenar los moldes hasta los ¾ de su capacidad.
- Colocar la bandeja de muffins en la zona central del horno y hornear unos 15-16 minutos a 175 grados C (350 grados F).
- Retirar del horno y dejar enfriar.
